Ψάρι με χοντρό αλάτι

Μια φίλη απ΄τη Σαρδηνία  μου'μαθε πολλές συνταγές και τοπικά τους εδέσματα.Απ΄το ψωμί καραζάου  carasau   τα τυριά τους,τα διάφορα λαχανικά στο λάδι,τα γλυκά τους που μοιάζουν πολύ με τα κρητικά,τα αλλαντικά τους...Κάθε φορά που γύρναγε με τον άντρα της μου'φερνε κάτι διαφορετικό να δοκιμάσω και φυσικά το ψωμί τους που τσάκιζα.Κατέβαιναν με το αυτοκίνητο το οποίο γέμιζαν κυριολεκτικά

Σε εκείνη πρωτόφαγα το ψάρι με χοντρό αλάτι κι εκείνη μου'μαθε τη συνταγή,όπως και πολλές άλλες .Εύκολη,γρήγορη και γευστικότατη και γι'αυτό σας τη δίνω.

Ψάρι με χοντρό αλάτι... τσιπούρα,φαγκρί,στείρα,λαυράκι

Για 1-1,5 κιλό ψάρι χρειάζομαι  2-3 κιλά χοντρό αλάτι.Καθαρίζω το εσωτερικό,αφήνω τα λέπια και το πλένω.Σε ένα ταψί ρίχνω το μισό αλάτι,βάζω πάνω το ψάρι και το καλύπτω με το υπόλοιπο.Προσέχω μην μπει στην κοιλιά το αλάτι γιατί θα γίνει λύσσα.Σε προθερμασμένο φούρνο για 40' σε 180 βαθμούς. Το βγάζω,πετάω το αλάτι.Καθαρίζω...βασικά ξεκολλάνε τα λέπια με το χοντρό αλάτι.Λίγο αλάτι,πιπέρι,λαδολέμονο και ρίγανη βασικό συστατικό στην ελληνική μας κουζίνα που τιμάω πάντα!

Στο αλάτι καμιά φορά για αλλαγή  βάζω μυρωδικά αποξηραμένα όπως δάφνη,θυμάρι,δεντρολίβανο,ρίγανη και τα ανακατεύω όλα μαζί.Ή βάζω τα μυρωδικα μέσα στην κοιλια με 1-2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο.