Προχθές μίλαγα με τη φιλενάδα στο σκάιπ και της λέω "θέλω μια καρμπονάρα αλά ελληνικά".Της υποσχέθηκα ότι θα τη δημοσιεύσω τη συνταγή να καταλάβει τι εννοώ και σε τι διαφέρει απ'την ιταλική που σας έχω ήδη δώσει
Bucatini alla Carbonara.
Η δικιά μου καρμπονάρα είναι με υλικά που αγαπώ
και γι'αυτό δεν τσιγκουνεύομαι στις δόσεις.Φυσικά είναι όλες με το μάτι.Ο καθένας από εσάς να βάλει όσο θέλει και ανάλογα με τα γούστα του.
Υλικά πλούσια σε χοληστερίνη και λατρευτά
μπέικον κομμένο σε κομμάτια
μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
μπόλικο τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
μαύρο πιπέρι
κρέμα γάλακτος
λίγο φρέσκο γάλα
ζυμαρικά ό,τι θέλετε
αλάτι για το νερό που θα βράσουν τα ζυμαρικά
Καταρχήν βάζετε το νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.Εγώ είχα ακόμα 250 γρμ απ'τα μισά ριγκατόνι και χρησιμοποίησα αυτά,έχουν και τις ρίγες και κόλλησε παντού η κρέμα γάλακτος.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω το μπέικον με λίγο πιπέρι και το αφήνω να μαλακώσει καλά,δε το αφήνω να ξεραθεί.Το βγάζω και το αφήνω σε ένα πιάτο.
Προσθέτω τα μανιτάρια και τα αφήνω να πιουν τα νερά τους.Αν δεν έχουν μαλακώσει ρίχνω ζεστό νερό.Δεν προσθέτω ούτε λάδι,ούτε βούτυρο.Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα προσθέτω το μπέικον,μισό κουτί κρέμα γάλακτος και λίγο φρέσκο γάλα αν είναι πηχτή η κρέμα.Οι ελληνικές είναι αρκετά νερουλές απ'όσο θυμάμαι γι'αυτό μη βάλετε γάλα.Ανακατεύω καλά να πάει παντού η κρέμα και ρίχνω τα ζυμαρικά και το τυρί.
Στο πιάτο προσωπικά μου αρέσει να προσθέτω λίγο μαύρο πιπέρι και τυρί τριμμένο.Εσείς βέβαια αν θέλετε ακολουθήστε αυτό το βήμα,αλλιώς είναι τέλειο και χωρίς τις τελευταίες πινελιές.
Με ταλιατέλες ή παρπαδέλες το πιάτο γίνεται σκέτη κόλαση κατά τη γνώμη μου αλλά δυστυχώς δεν είχα και συνεπώς σας συμβουλεύω να προμηθευτειτε αν αποφασίσετε να τα φτιάξετε.