Φασουλάδα

Και μετά τις πίτσες,τα ζυμαρικά και τα ριζότα που έφαγα με τους φίλους που είχα μου'ρθε η όρεξη για ελληνικό παραδοσιακό έδεσμα και συνεπώς φασουλάδα!

Λίγα όσπρια τρώω και το χειμώνα τα τιμάω αρκετά.Για κάποιο λόγο εδώ στην Ιταλία μου φαίνονται λίγο άγευστα αλλά το παραλείπω και τα φτιάχνω.Δεν το έχω κρύψει είμαι καλό-κακό-μαθημένη.Από τότε που'πιασαν τα κρύα είχα request  στο σπίτι για φασολάδα και όχι δε λέω.Ζω χρόνια Ιταλία αλλά την κουζίνα μας όχι μόνο δεν τη σνομπάρω αλλά την γεύονται πάντα οι φίλοι όταν κάνω τραπέζι.

Υλικά για 2 άτομα πάντα τροφαντά

1/4 κιλό φασόλια ξερά
1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
μπόλικα φύλλα σέλινο
ντομάτα χυμό
1 κύβο ζωμό
αλάτι
μπούκοβο ή πιπέρι (ό,τι προτιμάται)
πελτέ
ελαιόλαδο

Βάζω τα φασόλια να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό απ'το προηγούμενο βράδυ.Βασικό σ'αυτή τη συνταγή είναι η αγαπημένη μου χύτρα,δώρο μια φιλενάδας μου.Θα σας δώσω τις οδηγίες σε βήματα και απλά όπως τις δίνω σε φίλους εδώ.Τα λεπτά τα μετράτε απ'το ξεκίνημα του σφυρίγματος και χαμηλώνετε τη φωτιά

1. Τα φασόλια στη χύτρα με λίγο νερό να καλύπτει 2 δάχτυλα τα φασόλια για 7-8'
2. Πετάω το νερό,πλένω τη χύτρα λίγο απ'τους αφρούς και ρίχνω τα φασόλια,το κρεμμύδι και ζεστό νερό που να καλύψει 3-4 δάχτυλα και τα βράζω για 20' περίπου.
3. Ανοίγω και ρίχνω τα καρότα και το σέλινο για 3-4'.
4. Αφήνω τη χύτρα χωρίς το καπάκι σε χαμηλή φωτιά και μόλις πάρει τη πρώτη βράση ρίχνω το ελαιόλαδο.
5. Ανακατεύω καλά και μετά προσθέτω τον κύβο και τον πελτέ που έχω λιώσει σε λίγο ζεστό νερό
6. .Τελευταία τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να δέσει καλά και να χυλώσει.

 Τα δικά μας συνοδευτικά στο τραπέζι μας που είναι MUST (όπως λένε οι Ιταλοί όταν θέλουν να τονίσουν) :

• αλλαντικά κατά προτίμηση σαλάμι Τοσκάνης με ή χωρίς γλυκάνισο και σπιανάτα απ΄την Καλαβρία που είναι καυτερό
• τυρί πεκορίνο που είναι σαν τη δικιά μας την πικάντικη γραβιέρα
• κόκκινο κρασί και ψωμί

Δε λέω όχι σε μια παστή ρέγκα,τη βρίσκω συνήθως στη λαϊκή και δυστυχώς όποτε έχει εδώ στη γειτονιά μου είμαι στη δουλειά αλλιώς θα υπήρχε και αυτή στο τραπέζι.