Ιταλικές γόβες γεμιστές

Τι σκεφτήκατε καλέ;Παπουτσάκια λιγουρεύομαι εδώ και πολύ καιρό!Είναι μπελαλίδικο φαγητό αλλά αγαπημένο.Βασικά το πρόβλημα είναι ότι βγαίνουν πάρα πολλά σκεύη για πλύσιμο και συνεπώς χρειάζεται χρόνος και φυσικά όρεξη.Είχα χρόνια να τα φτιάξω,τη συνταγή δε τη θυμόμουνα και γι'αυτό πέρασα απ΄τα φιλικά ιστολόγια,έβαλα λίγο το χεράκι μου και βάλθηκα να ταλαιπωρηθώ το Σάββατο.

Υλικά και εκτέλεση για παπουτσάκια μελιτζάνες
4-5 μελιτζάνες

Τις κόβετε στη μέση και τις τηγανίζετε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.Εγώ τις τηγάνισα σε καλαμποκέλαιο.Όποιος θέλει μπορεί να τις ξεπικρίσει αν προτιμά.

 

Όπως βλέπετε τις έβαλα σε ένα πυρέξ εγώ επειδή ταψί δεν είχα.Εσείς βάλτε όπου θέλετε.Χρησιμοποιήστε όμως 2-3 χαρτιά κουζίνας να απορροφήσει το λάδι μέχρι να γίνουν τα υπόλοιπα υλικά

 Για τη γέμιση

μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
μπόλικο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
ντοματοχυμό
αλάτι,
μαύρο πιπέρι

Σε  ένα τηγάνι βαθύ τσιγαρίζετε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.Μόλις σκουρύνει ο κιμάς προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πιει τα ζουμιά του

Μπεσαμέλ

3 κουταλιές βούτυρο
3 κουταλιές αλεύρι
250 ml γάλα θερμοκρασία δωματίου
αλάτι
μαύρο ή ακόμα και άσπρο πιπέρι
μοσχοκάρυδο

Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο.Προσθέστε το αλεύρι και το καβουρδίζετε.Λίγο λίγο μετά το γάλα και ανακατεύετε καλά μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.Στο τέλος προσθέτετε αλάτι,πιπέρι και μοσχοκάρυδο.Εμένα με βοηθάει το σύρμα και τη φτιάχνω.

Πατάτε κάθε μελιτζάνα  για να κάνει βαθούλωμα.Τις γεμίζετε με  2-3 κουταλιές κιμά.Από πάνω βάζετε μια κουταλιά γεμάτη μπεσαμέλ και μπόλικο τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας.Γύρω γύρω στο ταψί προσθέτω φρέσκο ντομάτα χυμό,βασικά η μητέρα μου έβαζε πάντα γιατί βούταγε το ψωμί της.Σε προθερμασμένο φούρνο γύρω στους 180 βαθμούς για καμιά ώρα.

 Ιδού το αποτέλεσμα.Το σπίτι μοσχοβολάει,η όψη του είναι αρκετά καλή.Μου παράπεσε ντομάτα χυμό στο ταψί αλλά  ξέρω ότι κάποιος θα τιμήσει δεόντως με ψωμούλες τη σάλτσα!