Sunday, November 7, 2010

Λουκουμάδες

Αν και δε τους έχω φτιάξει ποτέ μου σκέφτηκα να σας δώσω τη συνταγή όπως τους φτιάχνει η μητέρα μου.Τους θυμήθηκα γιατί έχει πιάσει το ελαφρύ κρύο,σιγά σιγά αρχίζουν τα στολίδια για τα Χριστούγεννα και φυσικά οι λιχουδιές.Τα υλικά θα σας τα δώσω όπως έχω τη συνταγή από εκείνη με  τις παρεμβάσεις της  και τις αλλαγές που κάνουν ειλικρινά τη διαφορά τελικά.

Υλικά για 100 περίπου λουκουμάδες

1/4 κούπα χλιαρό νερό

3/4 κούπα χυμό πορτοκάλι και μανταρίνι
1 κούπα χλιαρό γάλα φρέσκο
2 φακελάκια μαγιά
1 κουτάλια σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 1/4
κούπα αλεύρι

1
κούπα αλεύρι=250 γρ
1
κούπα γάλα=240 ml


καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα 



Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό.Μετά βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει λείος χυλός.Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει όπως πχ στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει και μετά σβήσει.Το χειμώνα σκεπάζετε το μπολ με μια κουβέρτα και το αφήνετε κοντά στο καλοριφέρ ή όσοι τυχεροί δίπλα σε τζάκι.Περίπου μια ώρα για να φουσκώσει.

 Παίρνετε τη ζύμη στη χούφτα σας μέχρι να κάνει μπαλάκι και το κόβετε με ένα κουταλάκι που κάθε φορά το βουτάτε στο νερό έτσι ώστε να μην κολλάει.Τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι το χρώμα τους να γίνει χρυσαφί.Τους γυρνάμε που και που με την τρυπητή κουτάλα για να ψήνονται και να ροδίσουν ομοιόμορφα.Έχει έτοιμο ένα ταψί με μπόλικο χαρτί κουζίνας για να απορροφάει το λάδι και τους βάζει εκεί.Όταν τελειώσει με τι τηγάνισμα

Μέλι,καρύδια,κανέλα,παγωτό ό,τι κάνει ο  καθένας κέφι!Τσαγάκι,καφέ
και συνεπώς καλή όρεξη!


Στην Ιταλία θα τους βρείτε κατα τη διάρκεια του Καρναβαλιού και με άχνη ζάχαρη από πάνω.Ονομάζονται frittelle (φριτέλε) και υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στα υλικά πχ ξύσμα λεμονιού ή ρακή ή βούτυρο.Κάθε περιοχή και διαφορετική παράδοση.Αν βρεθείτε προς τα εδώ και τους δείτε δοκιμάστε να γευτείτε τη διαφορά.Συνήθως τους τρώνε στο χέρι.

38 comments:

mahler76 said...

αχ λουκουμαδες!!!!

ΦΟΥΛΗ said...

Τώρα που έγινα στιλάκι θα φτιάξω και 100, όχι κοπέλα μου,θα βουτήξω κάνα δυο από σένα...
τα φιλιά μου...

D.Angel said...

Μιαμ μιαμμμμμ
Καλή εβδομάδα γλυκιά μου!
;)

Asteri said...

Ωωωωωωωωω ναι ναι!!!! θέλω κι εγώ !!!!!!

Γιαγιά Αντιγόνη said...

Mε χυμό πορτοκαλιού δεν τους ήξερα.
Τι μαθαίνω από τα κορίτσια μου!
Καρδούλα μου, να πάρω ένα;
Φιλάκια!!!!

Ξανθή said...

Όλο πειρασμούς είσαι!!
Φιλιά πολλά.

georgiaxara said...

ΤΕΛΕΙΟΙ ΟΙ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ!!!
ΦΙΛΑΚΙΑ!!

Μάγισσα Κίρκη said...

Μιαμ μιαμ...με σοκολάτα και τριμμένο φουντούκι επάνω...ΣΛΟΥΡΠ!!

bear said...

Σε μισώ κακούργα. γκρρρρρρρρρρρρ

Και λοιπόν;E allora? said...

mahler76 αν έρθεις θα φτιάξω

Και λοιπόν;E allora? said...

Φουλη το διάβασα ότι έχασες βάρος,λες να φτιάξω για όλους μας;

καλημερούδια

Και λοιπόν;E allora? said...

Asteri οταν θα κρυώσει ο καιρός και σε εσας,ετοιμάσου για λουκουμάδες

την καλημέρα μου

Και λοιπόν;E allora? said...

D.Angel τελικά όλοι λάτρεις των λουκουμάδων!!!!

Και λοιπόν;E allora? said...

Γιαγιά Αντιγόνη η μητέρα μου κάνει την αλχημεία,αλλιώς όποιος δε θέλει απλά νερό.Να πάρεις και να μη ρωτάς ;)

καλημερούδια

Και λοιπόν;E allora? said...

Ξανθή τι να κάνω η έρμη.....χρειαζόμαστε λίγη γλυκα στη ζωή μας ;)

Και λοιπόν;E allora? said...

georgiaxara να'σαι καλά!καλή βδομάδα εύχομαι

Και λοιπόν;E allora? said...

Μάγισσα Κιρκή εγώ το ανάποδο μόνο με μέλι και κανέλα τους τρώω,όλα τα υπόλοιπα δεν με συγκλονίζουνε....όπως και το τσουρέκι σκέτο ούτε γεμιστό ούτε με γλάσσο

καλημερούδια

Και λοιπόν;E allora? said...

bear εσύ δίαιτα ;)

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ said...

Παίρνω ένα μόνο, στα κρυφά, για να μη με σκοτώσει η διαβητολόγος μου, χωρίς να είναι τραγική η κατάσταση μου!!!
Το πορτοκαλομαντάρινο δεν το ήξερα.
Καλή εβδομάδα!

Arti said...

Αχ τρελαίνομαι για λουκουμάδες!! ήταν το αγαπημένο μου γλυκό από μικρή όταν μας πήγαινε η μαμά μου στο Αιγαίον μετά από ψώνια στο κέντρο της Αθήνας!!! Τους έχουμε κάνει και στο σπίτι αρκετές φορές μόνοι μας αλλά πάντα λυπάμαι όλο αυτό το λάδι που χρειάζεται για να τους τηγανίσεις!!! Πρέπει να τους επιχειρήσω όμως μου φαίνεται μια ακόμη φορά!!!

Vasiliki said...

loukoumades me xymo portokaliou,ine auto pou leme oso zys mathenis euxaristo gia tin sintagi,ine telia,
kali sou mera

Και λοιπόν;E allora? said...

Δύσπιστε ο χυμός πατέντα της μητέρας μου η οποία μεγάλωσε μέσα στις λεμονιές,στις πορτοκαλιές,στα περγαμόντα κτλ

καλημέρα

Και λοιπόν;E allora? said...

Arti χμμμ κοίτα μια στο τόσο δεν πειράζει και αν φτιάξεις φυσικά αυτή τη δόση....άσε μετά που όλοι είναι χαρούμενοι ;)

καλημέρα!!!!

Και λοιπόν;E allora? said...

Vasiliki αν δοκιμάσεις να μου πεις εντυπώσεις :)

καλημέρες!!!

Skouliki said...

θεικοι δεν υπαρχει πιστευω ατομο να μην τους τρωει

Taste Advisor said...

Και εγώ έτσι τους τρώω, με κανέλα και μέλι και το τσουρέκι το θέλω τσουρέκι τα άλλα με το γλάσσο και τα σχετικά μπιρμπιλόνια ούτε να τα δω δεν θέλω!
Το χυμό πορτοκάλι δε το ήξερα αλλά φαντάζομαι ότι θα τους κάνει πιο μοσχομυριστούς!
Φιλιά

manousina said...

δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα πιάτο με ζεστούς λουκουμάδες με μελάκι και λίγο καρυδάκι.....

big mama said...

Ωχ, τι τραβάω που κάνω βόλτες στα μπλογκς βραδιάτικα:))
Καλή εβδομάδα!

Vita said...

Οι ζεστοί λουκουμάδες με μέλι πάντα μου φέρνουν στο μυαλό κυριακάτικα πρωινά ή χειμωνιάτικα βραδάκια με ζεστό ρόφημα από δίπλα

Thalassenia said...

Που να φτάσουν οι εκατό σε τόσους που μαζευτήκαμε, χαχα.
Έμεινε τίποτα ή θα ξαναφτιάξεις?
Άσε, θα τους κάνω εγώ μια μέρα για την οικογένεια.
Ωραία συνταγή.

Φιλιά θαλασσένια.

Katerina said...

πρόλαβα κανέναν ή τους φάγατε όλους???

καλημέραααα

Και λοιπόν;E allora? said...

skouliki εγώ τρώω μόνο απ'τη μάνα μου ....χαχαχα καλομαθημένη εντελώς ;)

Και λοιπόν;E allora? said...

Taste Advisor πορτοκαλι και μανταρίνι,βάζει πάντα και από τα δύο.Δίνει μια διακριτική γεύση,αν φτιάξεις πες μου εντυπώσεις


την καλημέρα μου

Και λοιπόν;E allora? said...

manousina εμείς τους τρώμε και την επομένη παγωμένους....τέτοια τρέλα :))))

Και λοιπόν;E allora? said...

big mama σε έπιασαν οι λιγούρες βραδιάτικα;Χαχαχχα να μπαίνεις φαγωμένη όπως λέω στο φιλαράκι μου το πεσκέσι ;)

χχχχ

Και λοιπόν;E allora? said...

Vita εγώ τους προτιμώ το χειμώνα,το καλοκαίρι χτυπάμε τα παγωτά ;)

Και λοιπόν;E allora? said...

Thalassenia αν βάλεις χυμο όπως κάνει το σπιτικό μου να μου πεις αν σου άρεσαν :)))

Και λοιπόν;E allora? said...

Katerina μάλλον φαγώθηκαν όλοι.... :)))

καλή μέρα σου εύχομαι

Related Posts with Thumbnails