Tuesday, July 6, 2010

Kρέας μοσχαράκι με μελιτζάνες

Έχω πολλά χρόνια να φάω αυτό το φαγητό και γι'αυτό ζήτησα μια κουραστική χάρη από μια φιλενάδα μου στο μσν.Τι θες με ρωτάει;Τίποτα το κουραστικό,δε θα περπατήσεις της λέω.Ήταν κουρασμένη από δουλειά.Όταν μιλήσεις με τη μαμά σου κλέψε τη συνταγή και στείλε μου email.Και τι μου λέει το διαβολάκι "Είναι κουραστικό το γράψιμο!!!".Την καταλαβαίνω όταν είσαι φουλ στην κούραση τα πάντα είναι κουραστικά.Δε με ξέχασε όμως και μου την έστειλε.Θα σας  δώσω την εκτέλεση όπως μου την έγραψε,συνταγές μαμάδων και φυσικά δόσεις με το μάτι και την εμπειρία.Τα υλικά από μένα.

Υλικά
500 γρ κρέας μοσχάρι
μελιτζάνες
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1-2 σκελίδες ψιλοκομμένες σκόρδο
ντοματοχυμό
ελαιόλαδο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
ρίγανη


Η εκτέλεση αλά μαμάς φιλενάδας

Το κρέας να είναι μαλακό για να ψηθεί εύκολα και κομμένο σε κομμάτια. Το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα με λίγο κρεμμύδι και σκόρδο.

Οι μελιτζάνες να κοπούν σε κύβους ή στα τέσσερα ανάλογα με το σχήμα τους και θέλουν προσοχή γιατί λιώνουν γρήγορα όταν ζεσταθούν.



Τσιγαρίζουμε και τις μελιτζάνες χωριστά-ή αν δε θέλουμε δεν τις τσιγαρίζουμε για να είναι πιο ελαφριές.

Βάζουμε το κρέας κάτω, προσθέτουμε ντομάτα, αλάτι-πιπέρι-ρίγανη και προς το τέλος  από πάνω τις μελιτζάνες τσιγαρισμένες ή μη.


Το κρέας κάνει αρκετή ώρα να ψηθεί γι αυτό και οι μελιτζάνες προστίθενται προς το τέλος

36 comments:

Γιαγιά Αντιγόνη said...

Πειράζει να πάρω τις μελιτζάνες;
Δεν θα φτάσουν;
Καλά θα το φτιάξω χωρίς κρέας.

Φιλιά και καλή μας όρεξη!

zoyzoy said...

Τέλειος ο συνδυασμός!
Συμβουλή της μαμάς!
Τις μελιτζάνες άστες λίγο στο αλάτι να ξεπικρίσουν και να βγάλουν το νεράκι τους ίσα ένα 30λεπτο!

Το αγαπημένο μου είναι με κολοκυθάκια και μοσχαράκι!

Καλοφάγοτα φιλιά θαλασσινά!

Ξανθή said...

Αυτό λοιπόν δεν το έχω κάνει ποτέ και δεν ξέρω το γιατί.
Μου έδωσες ιδέα.
Καλημέρα!!!!!

D.Angel said...

Ευκολο είναι!
Θα το δοκιμάσω!
Φιλιά πολλά
Καλημέρες

Αγγελικη Ν said...

Τα μεγάλα πνεύματα... Αυτό το φαγάκι έχω προγραμματίσει για σήμερα! Συνηθίζω να ξεπικρίζω τις μελιτζάνες πριν τις μαγειρέψω... Λες να μη χρειάζεται?

Asteri said...

Αααααχχχ αυτές οι μανούλες ....
Τέλειο φαγάκι

φουρτουνιασμενη ψυχη ( fortounata) said...

το αγαπημένο φαγητό του άντρα μου.φιλιά.

Λίλα said...

Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγάκι! Βάζω και λίγη κανέλα και αν δεν θέλουμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες τις ψήνουμε λίγο στο γκρίλ!

ΦΟΥΛΗ said...

ιδέα για αυριανό φαγάκι καλησπέρα...

KitsosMitsos said...

Τρελαίνομαι για μελιτζάνες!

Και λοιπόν;E allora? said...

Γιαγιά Αντιγόνη

Φτιάχτο με κρέας...έσυ φάε τις μελιτζάνες και οι υπόλοιποι το κρέας

Καλησπέρες!!!

Και λοιπόν;E allora? said...

zoyzoy

Ευχαριστώ για τη συμβουλή.Ευτυχώς δεν πίκριζαν αλλά την επόμενη φορά θα το κάνω.Κολοκυθάκια με μοσχάρι πρέπει να μοιάζει η συνταγή φαντάζομαι.Πάω να δω αν την έχεις βάλει
Πολλά φιλιά

Και λοιπόν;E allora? said...

Ξανθή

Σοβαρά;Πώς κι έτσι;Δεν αγαπάτε τις μελιτζάνες στο σπίτι;Να μου πεις εντυπώσεις

ΧΧΧΧ

Και λοιπόν;E allora? said...

D.Angel
Κι εγώ το φανταζόμουνα πιο δύσκολο....αλλά τελικά ήταν πανεύκολο και νοστιμότατο!!!Καλό απόγευμα :)
χχχ

Και λοιπόν;E allora? said...

Αγγελική Ν

Εμένα ευτυχώς δεν πίκριζαν,λες να ήμουνα τυχερή;Κι άλλες φορές που φτιάχνω σε άλλα φαγητά δε κάνω τίποτα.
Καλό απόγευμα
χχχ

Και λοιπόν;E allora? said...

Asteri

Προτιμώ τις σπιτικές συνταγές με τα οικογενειακα διαχρονικά μυστικά!!!

xxx

Και λοιπόν;E allora? said...

φουρτουνιασμενη ψυχη ( fortounata)

έμεινε,πες του να περάσει να πάρει τάπερ ;)
χχχ

Και λοιπόν;E allora? said...

Λίλα

Τρελός καύσωνας και δεν εχει κλιματιστικό,αλλιώς έχεις καταλάβει δε βαριεμαι τα μαγειρέματα.Μόλις πέσει θερμοκρασία,χλωμό το κόβω,θα τις τηγανίσω ;)

Και λοιπόν;E allora? said...

ΦΟΥΛΗ

κλέψε ιδέες :)))
φιλιά

Και λοιπόν;E allora? said...

KitsosMitsos δοκίμασε να το φτιάξεις

bear said...

Λοιπόν δεν έρχεσαι από το σπιτικό μου να πάμε όλοι μαζί μια βολτούλα;;;

Και λοιπόν;E allora? said...

Μου'χουν λείψει bear οι βόλτες εντός του λεκανοπεδίου..... :(

καλημέρες

Skouliki said...

ειναι 2 υλικα που δεν τα τρωω
κρεας και μελιτζανες αχαχα
αλλα θα ειναι γευστικοτατο απο οτι καταλαβαινω

hug said...

με χοιρινο το θελω!αντε πια με το μοσχαρι-χαλια ειναι σαν κρεας!

mahler76 said...

αγαπημένο!!!

Και λοιπόν;E allora? said...

Skouliki για το κρέας το΄ξερα....για τις μελιτζάνες δεν είχες πει τίποτα....χχιχιιχ για να φας μαζί μου πρέπει να μου στείλεις τη λίστα αυτών που τρώς

Και λοιπόν;E allora? said...

hug δεν έχω ιδέα πώς θα βγει με χοιρινό....δεν έχω δοκιμάσει....δεν έχεις παρά να πειραματιστείς :))))

Και λοιπόν;E allora? said...

mahler76 χαίρομαι...με΄σενα δεν νομίζω να έχω πρόβλημα,τρως σχεδόν τα πάντα απ'οτι έχω προσέξει :)

ΑΝΤΩΝΗΣ-Φ- said...

Βάση δεδομένων, οι γευστικές παράμετροι:
1.Απαράβατος κανόνας:Ό,τι δεν περνάει από το τηγάνι, δεν είναι νόστιμο.
2.Μελιτζάνες Τσακώνικες ή Αργίτικες, μακρυές και λεπτές, όχι φλάσκες. Κόψτε τις σε κυλινδρικά κομάτια και βυθίστε τις σε ελαφρύ αλατόνερο για 1 ώρα. Όταν τις βγάλετε, απαλό στίψιμο-στράγγισμα-σκούπισμα και μετά τσιγάρισμα.
3. Μοσχάρι είπατε? Είναι αυτό το κόκκινο ή ρόζ (ανάλογα την χώρα προέλευσης), στιφό και άνοστο πράγμα που παριστάνει το κρέας? Ξανθήηηηηηηηηηη, εσύ που εξ οικογενειακών καταβολών πρέπει να έχεις γνώσεις στα κρέατα, τι θα προτιμούσες? Μοσχάρι, βαρύ αρνί, ζυγούρι, πρόβειο αφού αφαιρεθεί το εξωτερικό πάχος, ή "ευνούχο" ερίφιο? (Το είπα καλλιτεχνικά όπως βλέπεις, ώστε να είμαι ευπρεπής). Εγώ πάντως φανατικά ή ζυγούρι ή ευνούχο, για γλυφοδάχτυλο παραδοσιακό έδεσμα.
4.Η γεύση πάνω από όλα. Είναι λίγο βαρύ? Φάε δυό πηρουνιές λιγότερο βρε αδερφέ!
ΑΝΤΩΝΗΣ -Φ-
Υ.Γ.α)-Φ- (συντομογραφία για
το "Φτιάχνω…κ.λ.π.").
β) Δεν πιστεύω ότι μπήκα στα
χωράφια σας αφού πλήν
ελαχιστοτάτων εξαιρέσεων,
όλοι οι μεγάλοι σέφ είναι
άντρες.
γ) hug, περί ορέξεως
κολοκυθόπιττα, αλλά δεν
νομίζω ότι το χοιρινό είναι
καλή ιδέα.

mahler76 said...

και άνθρωπο τρώω άμα πεινάω.

Και λοιπόν;E allora? said...

Αντώνη ευχαριστώ για το σχόλιο και τις προτάσεις σου θα τα έχω φυσικά υπόψη μου αν βρεθώ Ελλάδα.

Το τηγάνισμα το αποφεύγω γιατί έχουμε 37 βαθμούς και δεν έχω αρκουδίσιο!Αλλιώς θα τις τηγάνιζα.

Εδώ στα ξένα αυτές τις μελιτζάνες βρίσκω δυστυχώς.

Να'σαι καλά και περιμένω και άλλες ιδέες σου

καλό βράδυ :)

Και λοιπόν;E allora? said...

ααα μωρέ μου παμφάγο είσαι χιχιχιχι σε πειράζω mahler76

hug said...

βρε καλο μου περνα στο επιδορπιο σου λεω!!!! φιλια στα μουτρα!

Α.Α.Τ. said...

Κρέας (μοσχαράκι) με μελιτζάνες! Χμμμμμ!

Υπάρχουν άπειρες συνταγές.

Όταν ακούω το συνδυασμό, πάντα μου έρχεται στο μυαλό το Χουνκιάρ Μπεγιεντί (Hünkar Beğendi). Ανήκει στα χαρακτηριστικά πιάτα της Πολίτικης κουζίνας.

Μια συνταγή εδώ:
http://www.toarkoudi.gr/Recipes/2008-12/Hunkar+Begendi+%28H%26%23252%3Bnkar+Be%26%23287%3Bendi%29/fullstory.php?id=34047

Και λοιπόν;E allora? said...

hug έχω γίνει βόδι με τα παγωτά σου λέω....θα με χωρίσει ο καλός μου που δε παχαίνει με τίποτα αυτός ο άνθρωπος!!!!


χχχχ

Και λοιπόν;E allora? said...

Α.Α.Τ. ευχαριστώ πολύ για το λινκ :)

καλό βράδυ

Related Posts with Thumbnails