Σοφρίτο με μανιτάρια μιξ

H παρακάτω συνταγή θυμίζει το σοφρίτο Κέρκυρας,είναι ιταλική συνταγή από φίλους από τη Σαρδηνία .Εγώ επειδή έχω μανία με τα μανιτάρια όπως έχετε καταλάβει πρόσθεσα και απ'αυτά αλλιώς η συνταγή της φιλενάδας μου δεν έχει μανιτάρια και σβήνει με ξύδι μπαλσάμικο.Εγώ κατέληξα να το φτιάχνω όπως παρακάτω με τη δική μου νότα και γι'αυτό το ονόμασα μιξ.Εσείς δοκιμάστε όπως σας τραβάει περισσότερο


Υλικά

½ κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο ή ποντίκι
ελαιόλαδο
2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο (με το μάτι)
κόκκινο κρασί ή ξύδι μπαλσάμικο ή το απλό κόκκινο ξύδι (με το μάτι και αυτό)
½ κιλό μανιτάρια
αλάτι ,μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση

Κόβετε σε μικρά κομμάτια το κρέας.Βάλτε να κάψει το λάδι και σοτάρετε το κρέας και το σκόρδο (αν σας αρέσει το σκόρδο βαλτέ και 4 σκελίδες,μη βγείτε όμως μετά λυπηθείτε τους γύρω σας).Χαμηλώστε τη φωτιά,προσθέστε τα μανιτάρια που’χετε κόψει σε φέτες,αλατοπιπερώστε και σκεπάστε την κατσαρόλα να σιγοβράσει.Δε χρειάζεται να βάλετε νερό αφού τα ίδια τα μανιτάρια θα βγάλουν.Προς το τέλος ρίξτε το μαϊντανό και το κρασί ή το ξύδι .Κουνήστε λίγο την κατσαρόλα να ανακατευθεί και αφήστε για λίγα ακόμα λεπτά να σιγοβράσει αλλά με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα.
Σερβίρετε είτε με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ ή ακόμα καλύτερα με ρύζι,εγώ προτιμώ το μπασμάτι.
Σε όποιον δε αρέσουν τα μανιτάρια και δε βάλει να μη ξεχάσει να βάλει λίγο νερό για να σιγοβράσει το κρέας.

Barbera d'Alba παραγωγός Govone απ΄την περιφέρεια Piemonte με πρωτεύουσα το Τορίνο.Βουνίσιο κόκκινο κρασί αυτή τη φορά και δε νομίζω να'χει παράπονο σήμερα ο μπλογκόφιλος VAD.