Η σάλτσα της μαμάς-E allora?

Όταν ήμασταν μικρά με τον αδελφό μου τσακωνόμασταν  για μια σάλτσα για μακαρόνια που έφτιαχνε η μητέρα μου,τι γινότανε;Βασικά βάζαμε περισσότερη σάλτσα αντί για μακαρόνια και το βράδυ έμενε λίγη και  συνεπώς για βραδινό ήταν όποιος προλάβαινε πρώτος.Παιδιά με τις χαζομάρες μας,έτσι η μητέρα μου μας σέρβιρε εκείνη για να κανονίζει τις δόσεις.Μόλις έβγαινε απ΄την κουζίνα σηκωνόμασταν και βάζαμε παραπάνω στο πιάτο μας.Διαόλια σκέτα!Έφτιαχνε όσο μπορούσε,βασικά τα μανιτάρια τότε δε τα'βρισκε εύκολα και φρέσκα.

Μπορεί λοιπόν να είμαι στη χώρα του ζυμαρικού και της σάλτσα αλλά η σάλτσα της μάνας είναι πάντα στην πρώτη θέση,γιατί;Μα είναι απλό,είναι της μάνας!!!!Φυσικά την έμαθα και ειλικρινά είναι τόσο απλή αλλά τόσο γευστική!

Υλικά
(με το μάτι φυσικά)

μισό κιλό μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
μπόλικο φρέσκο μαϊντανό
1 ποτηράκι κρασί λευκό
φρέσκο χυμό ντομάτας
αλάτι
μαύρο πιπέρι
1/3 κουταλάκι κανέλα σκόνη
ελαιόλαδο

Στο μούλτι ψιλοκόβω το κρεμμύδι,το σκόρδο και το μαϊντανό.Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το λάδι και τσιγαρίζω τα μανιτάρια μαζί με το περιεχόμενο του μούλτι.Αφήνω να εξατμιστούν λίγο απ΄τα νερα των μανιταριών και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά.Αν βάλουμε ντομάτα κονσέρβα προσθέτουμε ζεστό νερό για να βράσει η σάλτσα.Τα αφήνω να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.Η κουζίνα μοσχοβολάει απ΄την κανέλα!!!!
Μακαρόνια βράζω ότι μας έφτιαχνε η μητέρα μου,δική της η συνταγή άρα την τηρώ μέχρι το τέλος και γι'αυτό σπαγγέτι.

ΥΓ.Την έφτιαξα χθες με μιξ φρέσκα μανιτάρια και ταλιατέλες,αυτή τη φορα "τσακωνόμουνα" με το φίλο μου για τα μανιτάρια!