Νιόκι γεμιστά με γκοργκοντζόλα

Θυμάστε τα φρέσκα σπιτικά νιόκι;Ακολουθώ ακριβώς την ίδια διαδικασία όπως τα απλά αλλά αυτή τη φορά θα τα γεμίσουμε.

Για τη γέμιση
250 γρ γκοργκοντζόλα
250 γρ μασκαρπόνε

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά τα δύο τυριά.Πλάθoυμε όπως την προηγούμενη φορά κορδόνια αλλά αυτή τη φορά πρέπει να είναι πιο χοντρά περίπου 4-5 εκατοστά (διπλά απ'τα σκέτα).Με το χέρι πατάτε το κορδόνι και το κόβετε σε κομμάτια.Το κάθε κομμάτι το γεμίζετε με το μείγμα τυριών.Το κλείνετε δίνοντάς του κυλινδρική μορφή.Το περνάτε απ΄την πλάτη του πηρουνιού για το σχέδιο.Τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι που έχετε αλευρώσει ή σε μια αλευρωμένη πετσέτα.

Όταν τελειώσει η ζύμη η διαδικασία είναι πάντα η ίδια με τις προηγούμενες φορές.Σε μια κατσαρόλα βράζω το νερό.Με το που θα πάρει βράση ρίχνω αλάτι και μετά τα νιόκι.Θέλουν ένα λεπτό,βασικά όταν είναι έτοιμα ανεβαίνουν στην επιφάνεια τα βγάζω με τη τρυπητή κουτάλα.

Βασικά επειδή η γέμιση έχει δυνατή γεύση προτείνω για σάλτσα κάτι απλό βούτυρο με φασκόμηλο Εννοείται όποιος θέλει βάζει τριμμένο τυρί πάνω και για κρασί θα πρότεινα Lamberti Bardolino