Ριζότο με σαμπάνια

Κι όμως ένα από τα πιο γνωστά ριζότα πεντανόστιμα και ελαφριά είναι με σαμπάνια.Ο,τι πρέπει για γεύματα που μετά ακολουθούν με πιάτα με έντονες γεύσεις!Όσοι μπορούν οικονομικά βάζουν σαμπάνια,εγώ πάλι διαλέγω ένα αγαπημένο ιταλικό αφρώδες που είναι ο,τι πρέπει για προπόσεις και ο,τι θέλετε.Είναι από την περιοχή Trento Alto-Adige κάτω από την Αυστρία για να σας προσδιορίσω γεωγραφικά.

Müller-Thurgau

Υλικά
250γρμ ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο
500 ml σαμπάνια
500 ml ζωμό λαχανικών (βασικά όσο χρειαστεί)
50 γρμ  βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρμ παρμεζάνα

Σε βαθύ τηγάνι λιώνετε 2/3  βούτυρο  και τσιγαρίζετε λίγο το κρεμμύδι.Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά με την κουτάλα.Προσθέστε μετά όλη τη σαμπάνια και ανακατεύετε σταδιακά για να μην κολλήσει το ρύζι.Αν το ρύζι πιει όλη τη σαμπάνια και ειναι al dente  προσθέστε ζωμό για να τελειώσετε.Όταν έχει γίνει το ριζότο με σβησμένη τη φωτιά ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το τυρί και ανακατεύετε για να πάει παντού.Προαιρετικά μαύρο πιπέρι.

Σερβίρετε με το ίδιο αφρώδες ή με τη σαμπάνια που βάλατε.Εγώ αυτό το ριζότο το φτιάχνω και για εορταστικούς λόγους!Γιορτές έρχονται και λοιπόν ίσως σας βοηθήσει μια εύκολη και γρήγορη ιδέα!

Ριζότο με ανάμεικτα μανιτάρια και sbirro

Υλικά
250γρμ ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο
1 λίτρο ζωμό καυτό (λαχανικών ή κρέας)
1 κουταλιά βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
400 γρμ μανιτάρια φρέσκα μιξ
λίγο φρέσκο μαϊντανό φρεσκοκομμένο
λίγο καρότο ψιλοκομμένο
μισό ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
πιπέρι
200γρμ τυρί σμπίρο

Σε βαθύ τηγάνι λιώνετε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε λίγο το κρεμμύδι.Προσθέστε τα φρέσκα μανιτάρια,το μαϊντανό και το καρότο.Τσιγαρίστε και αυτά τα υλικά.Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά με την κουτάλα.Προσθέστε το κρασί και τα αφήνετε αλλά 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.Ρίχνετε 1-2 κουτάλες καυτό ζωμό.Όταν στεγνώνει το ρύζι συνεχίζετε σταδιακά να προσθέτετε ζωμό.Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.

Κόψτε το τυρί σε κύβους και όταν το ριζότο είναι έτοιμο εκτός φωτιάς ριξτε το και ανακατέψτε μεχρι να λιώσει.Αν χρειαστεί βάζετε λίγο ζωμό για να λιώσει καλά και να δέσει.Σε όποιον θέλει στο πιάτο του λίγο φρέσκο μαύρο πιπέρι ή και ακόμα παρμεζάνα.

Το τυρί αυτό sbirro φτιάχνεται με μπύρα Menabrea έχει έντονη γεύση και μυρίζει αρκετά.Είναι όμως καταπληκτικό και συνεπώς σας το προτείνω!

Κροστάτα με ρικότα

Ένα βράδυ είχα καλεσμένους στο σπίτι και μου έφεραν τον γλυκό.Συνήθως στην Ιταλία το φτιάχνουν με καντίτι που δεν τα τρώω.Αυτή η παραλλαγή μου άρεσε πολύ και γι'αυτό σας την προτείνω.


Κροστάτα με ρικότα

Για την κρέμα
500 γρμ τυρί ρικότα
2 αυγά
150 γρμ ζάχαρη
μια βανίλια
ξύσμα από ένα λεμόνι
ξύσμα από ενα πορτοκάλι
λίγη κανέλα τριμμένη προαιρετικά

Τα υλικά και τη βάση της κροστάτας θα τα βρείτε σε παλιότερο άρθρο αλλά θα χρησιμοποιήσετε σε διπλή δόση.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180.
Στο μιξερ χτυπάτε τα υλικά της κρεμάς μέχρι να γίνει ενα ομογενειές μείγμα.
Η διαδικασία είναι ίδια όπως στην κροστάτα,το μόνο που αλλάζει ειναι αντί για τη μαρμελάδα βάζετε την κρέμα.Φτιάχνετε και τις λωρίδες.
Βάζετε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου,κοιτάζετε που και που.

Κανονικά η συνταγή λέει να βάλετε σταφίδα,30-40 γρμ αλλά εγώ την προτιμώ σκέτη.Μπορείτε βέβαια να βάλετε σταγόνες σοκολάτας.
Φυσικά μπορείτε να ρίξετε άχνη ζάχαρη αφού την αφήσετε να κρυώσει εντελώς.

Ριζότο με λουκάνικο

Ξέρω χάθηκα,αλλά μ'έχει φάει η δουλειά και δεν παραπονιέμαι να πω την αλήθεια γιατί στις μέρες μας.Ο σύζυγος μια φίλης το έφτιαξε και γλείψαμε το πιάτο.Είχε βάλει και μανιτάρια πορτσίνι αλλά δεν βρήκα και συνεπώς συνταγή!


Υλικά
200 γρμ ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο
200 γρμ λουκάνικο με γλυκάνισο (προαιρετικά)
1 λίτρο ζωμό καυτό (λαχανικών ή κρέας)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
μισό ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
σαφράν
πιπέρι
50-60 γρμ τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά βούτυρο

Βγάζετε την πέτσα του λουκάνικου και το κόβετε σε μικρά κομμάτια, σαν να είναι κιμάς.Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά για 1-2 λεπτά.Σβήστε με το κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.Ρίχνετε 1-2 κουτάλες καυτό ζωμό.Όταν στεγνώνει το ρύζι συνεχίζετε σταδιακά να προσθέτετε ζωμό.Σε ένα μπωλάκι διαλύεται με λίγο ζωμό το σαφράν και το ρίχνετε στο τηγάνι,ανακατεύετε με την κουτάλα να πάει παντού.Συνεχίζεται με το ζωμό όσο πάρει.Όταν έχει γίνει το ριζότο με σβησμένη τη φωτιά ρίχνετε λίγο βούτυρο και το τυρί και ανακατεύετε για να πάει παντού.

Tenno

Φέτος το καθολικό και το ορθόδοξο Πάσχα είχαν 5 βδομάδες διαφορά και συνεπώς γιορτάζω δύο φορές.Για το καθολικό πήγαμε στη λίμνη Γκάρντα και πιο συγκεκριμένα Ρίβα ντελ Γκάρντα που σας έχω ξαναγράψει.'Ίδιο ξενοδοχείο αφού το ξέρουμε αν και τσουχτερό στην τιμή αλλά με προσωπικό συμπαθητικό,εξυπηρετικό και που με θυμούνται παρόλο που μένω 1-2 νύχτες το πολύ!

Ένα από τα κοντινά χωριά ονομάζεται Tenno και ήμασταν καλεσμένοι εκεί το Πάσχα.Ο καιρός όπως βλέπετε γκρίζος και βροχερός.Αρνί και κατσικάκι στο φούρνο με δεντρολίβανο.Δεν έλειπαν τα λαζάνια στο φούρνο με καρότο και χωριάτικο λουκάνικο.Κρασί ντόπιο και τιραμισού με αυγά από κότες τους χωριού.Φυσικά έχει και το κάστρο του  12ου αιώνα,ιδιοκτήτης ένα Γερμανός

Η Ρίβα ντελ Γκάρντα είναι στο νομό Τρέντο και εκεί μιλάνε περισσότερο γερμανικά παρά ιταλικά.Είναι πάντα γεμάτο από Γερμανούς τουρίστες αφού ειναι δίπλα η χώρα και έχει πάρα πολλά αθλήματα να κάνεις.Οι Ιταλοί αυτή της περιοχής νιώθουν πιο πολύ γερμανόφωνοι παρά Ιταλοί.Να φανταστείτε ότι ο πατέρας των ξενοδόχων μιλάει σπαστά ιταλικά.

Αυτή την περίοδο που πήγαμε πέρα ότι ήταν το καθολικό Πάσχα ήταν γεμάτο Γερμανούς με οικογένειες αφού τα σχολεία τους ήταν κλειστά για 2 βδομάδες,ανοιξιάτικες διακοπές.Ρωτάω στους ξενοδόχους που είναι δυο αδέλφια γύρω στα 30+

Λίμνη Γκάρντα

Λίμνη Γκάρντα

-Πέρα από'μενα που είμαι ξένη και όλες τις οικογένειες γερμανών που είδα εχετε επισκέπτες Ιταλούς;
-Φέτος είμαστε γεμάτοι από γερμανικές οικογενείες
-Άρα οι μόνοι Ιταλοί ειστε εσείς του απαντάω
-Εσείς δεν νιωθετε ιταλίδα με ρωταει
-Μπα!Είμαι πάρα πολλά χρόνια Ιταλία αλλά ακόμα νιώθω αρκετά Ελληνίδα

Και πετάγεται ο αδελφός από πισω φωναχτά:
-Ούτε εμείς νιώθουμε Ιταλοί!

Άβυσσος ο νότος με το βορρά στην Ιταλία!Στον τρόπο,στην ομιλία,στην καθημερινότητα αλλά στη φιλοξενία είναι πάντα ίδιοι,θερμοί!

Zampone με φακές

Φέτος σκέφτηκα να ακολουθήσω το ιταλικό έθιμο και με την αλλαγή του χρόνου έφαγα φακές!Αν αναρωτιέστε γιατί ο λόγος είναι πολύ απλός,λένε ότι φέρνουν λεφτά και δεν ξέρω εσείς αλλά εγώ μια ανάγκη την έχω κι αν ειναι να μου φέρει κανά ευρώ παραπάνω δε θα πω όχι!

Τις φακές τις έφτιαξα όπως σας έχω προτείνει σε παλιότερο άρθρο μόνο που τις έκανα πηχτές και χυλωμένες αρκετά.Τις συνόδευσα με το ζαμπόνε zampone το οποίο ειναι το πόδι του χοιρινού γεμιστό με κρέας χοιρινού και διάφορα μυρωδικά.Το αγοράζεις ήδη έτοιμο και το βράζεις.Άλλο παραδοσιακό είναι το κοτεκίνο cotechino  το όποιο είναι είδος σαλαμιού.Το όνομά του προέρχεται από το δέρμα του χοιρινού που γεμίζουν το σαλάμι.Και τα δύο ειναι παραδοσιακά της βόρειας Ιταλίας και τα συνοδεύουν με τις φακές,την πολέντα ή και πουρέ πατάτες.

 Καλή χρονιά σε όλους σας γεμάτη υγεία,χαρές,γέλια,αγάπη και ό,τι επιθυμείτε!

Aperitivo σπίτι μου

Για το Happy hour ή aperitivo σας ειία μιλήσει παλιότερα σε άρθρο.Σκέφτηκα λοιπόν να κάνω ένα στο σπίτι να δούμε πως θα βγει κι αν θα αρέσει.Λίγο πολύ όλοι μας νιώθουμε προσωπικά τα οικονομικά προβλήματα και ο καθένας προσπαθεί με το τρόπο του να κάνει οικονομίες.Τα έβαλα κάτω και σκέφτηκα είμαστε δυο άτομα το απεριτίφ ειναι μέσο όρο 7€ και άλλα 3€ τα εισιτήρια μας βγαίνουν 20€.Μαζευτήκαμε 7 άτομα και μου ήρθαν πεσκέσι με 2 μπουκάλια κρασί,2 μεγάλα μπουκάλια μπύρα και μια sprite.Μαζί με τα δικά μου κρασιά αφήστε πόσα μαζευτήκανε και πόσα καταναλώθηκαν.
Εγώ έφτιαξα δυο παγωμένες σαλάτες με ζυμαρικά,μια τυροκαυτερή,ένα μπεκρή μεζέ και κους κους.Αγόρασα 2 μεγάλες μπαγκέτες και 250γρμ αλλαντικά κομμένα λεπτά,προσουτέλα και σπιανάτα που ειναι πικάντικo.Απ'ολα αυτά έμειναν λίγα ζυμαρικά που ήταν το μεσημεριανό μου για την επομένη.Καλοκαιράκι και δε θα μπορούσαμε να κλείσουμε με το πιο καλοκαιρινό και δροσερό φρούτο,καρπούζι.

Φουζίλι με καλαμπόκι,τόνο και αυγά.Λείπει η μοτσαρέλα γιατί ένας από τους καλεσμένους δυστυχώς ειναι αλλεργικός σε οποιοδήποτε γαλακτομικό.

Φαρφάλες με πέστο,φρέσκα ντοματάκια και φρέσκια μοτσαρέλα

Μας άκουσε η γειτονιά απ'τα γέλια,τις κουβέντες και τα κουτσομπολιά.Η ζέστη και η υγρασία λίγο μας κούρασε αφού εδώ έχουμε ένα μίνι καύσωνα και σε λίγες μέρες θα χτυπήσουμε 40.Μάθαμε και τα υπέροχα νέα που μας είπε μια φίλη,20 Ιουλίου 2013 έχω γάμο στο Σικελία.Θα ειναι ξεχωριστός γιατί η κοπέλα προέρχεται από μια περιοχή που ονομάζεται Piana degli Albanesi.Όταν μιλάει διάλεκτο ειναι αρχαία αλβανικά μου εξηγούσε και ενώ όλοι ειναι καθολικοί πολλές γιορτές και ειδικά ο γάμος εχει πολλά στοιχεία από την ελληνορθόδοξη εκκλησία.


Τα φαγητά ήταν λοιπόν απλά γιατί κι εμείς είμαστε απλοί.Να φανταστείτε ξέχασα απ'τα γέλια και τα μπουρου μπούρου να κόψω φρέσκα λαχανικά που εδώ τα βρίσκεις στα happy hour.Αγγούρι,καρότο,πιπεριές και φινόκιο κομμένο σε χοντρές λωρίδες και ωμές.Δίπλα κάποια σάλτσα για να βουτας κάτι σα fingerfood.Όρεξη να υπάρχει,καλή παρέα και καλή θέληση.

Αρωματικό καυτερό λάδι

Σας έχω δείξει κατά καιρούς πως είναι οι πίστες εδώ λεπτές και με λίγα υλικά.Δε θυμάμαι να σας έχω πει ότι πολλοί βάζουν καυτερό ελαιόλαδο από πάνω.Σου'ρχεται ζεστή η πίτσα και ζητάς το olio piccante που δεν είναι άλλο από ελαιόλαδο με μπούκοβο μέσα.

Πήρα ένα γυάλινο μπουκάλι απ'το μαγαζί που σας έλεγα,έβαλα μέσα 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη αποξηραμένο μπούκοβο ολόκληρο και θρυψαλιασμένο και το γέμισα με ελαιόλαδο.

Το άφησα σε σκοτεινό και ξερό μέρος για 2 βδομάδες.Που και που πήγαινα και το κούναγα ελαφρά.

Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό!Το χρησιμοποιήσαμε σε πίτσες που πήραμε σπίτι αλλά και σε ζεστά άσπρα ζυμαρικά με μπόλικη παρμεζάνα από πάνω.Τηγάνισα και αυγά αλλά πρέπει να ομολογήσω ότι είναι για γούστα καυτερά.

Οι δόσεις είναι δικές μου και με το μάτι.Το μπουκάλι χωράει 75 ml λάδι και βγήκε αρκετά πικάντικο.Βέβαια το μπούκοβο που έχω ειναι αρκετά καυτερό.Μπορείτε να βάλετε λιγότερο κι αν μετά από δυο βδομάδες το βρίσκετε ελαφρύ δεν έχετε παρά να προσθέσετε κι άλλο.

Απ'το outlet που σας έλεγα στο προηγούμενο ποστ πήρα το γυάλινο μπουκάλι και βαζάκια για αλάτι,πιπέρι και φυσικά σκόνη μπούκοβο για να υπάρχουν πάντα στο τραπέζι για να δίνει λίγο χρώμα.

Παστιτσίνι

Οι Ιταλοί και οι Έλληνες δεν πάνε σε σπίτι με άδεια χέρια,ειδικά την Κυριακή που το μεσημεριανό ειναι καλεσμένοι τους βλέπεις στα ζαχαροπλαστεία να ειναι στην ουρά για τα παστιτσίνι όπως τα ονομάζουν.Έθιμο κυριακάτικο λοιπόν φρέσκα γλυκά και μετά για μεσημεριανό σε φίλους.

Έχει διάφορα μεγέθη σε δισκάκια για να μπορεί ο πελάτης να πάρει λίγα κομμάτια μέχρι κιλό.Είναι όλα φρέσκα,μέχρι τις 12:30 έχουν αδειάσει τα πάντα.Σας έχω δείξει βιτρίνες με τα παστιτσίνι (pasticcini) σε παλιότερα ποστ αλλά δεν σας έχω δείξει δισκάκι.Γεμάτο δε το πρόλαβα αλλά μέσα έχει αμυγδαλωτά,ταρτατάκια,εκλέρ,κανόλο και ό.τι άλλο τραβάει η ψυχή σου.

Το προηγούμενο Σάββατο μου'ρθαν με ταρτούφο λευκό και μαύρο.Κατάφερα να σώσω μόνο το μαύρο να σας δείξω.Το άσπρο είχε μαρέγκα πάνω και παγωτό στρατσατέλα ενώ το μαύρο το βλέπετε.Ειλικρινά ένα φτάνει και σε γεμίζει παρόλο που ειναι μικρό!Σκόνη κακάο έξω και μεσα παγωτό βανίλια και σοκολάτα.

Πριν πολλά χρόνια είχα πάει Αγγλία και ήμουνα φιλοξενούμενη σε ένα φίλο που είχε τρέλα με τα εκλέρ.Πήγα στο ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς και τη ρώτησα πότε ανοίγει για να τα πάρω φρέσκα.Της εξήγησα το λόγο και που θα ταξίδευαν.Ενθουσιάστηκε και μου λέει "φερε ένα τάπερ να το γεμίσεις με όσα θες να φτάσουν όλοκληρα και σώα στη βαλίτσα.".Το δισκάκι που βλέπετε στη φωτογραφία δε το βάζουν σε κουτί αλλά το κλείνουν με χαρτί και γι'αυτό η ιδέα του τάπερ.Έτσι του πήγα εκλέρ με μαύρη σοκολάτα που ξετρελάθηκε αλλά και με άλλα ντόπια να δοκιμάσει.


Οι μικρές χαρές της ζωής μας γλυκαίνουν λοιπόν.Καλό μήνα σε όλους!

Κάστρο Άρκο II

Κάντε κλικ στις φωτογραφίες για να διαβάσετε τις πληροφορίες και στα αγγλικά.Σας αφήνω να ταξιδέψετε μόνοι σας και με την ηρεμία σας.Ελπίζω να το χαρείτε όπως εγώ.

Το πανόραμα από παντού ήταν εκθαμβωτικό και τα βουνά Δολομίτη επιβλητικά.Ο κόκορας μας ξεπόρτισε όπως και μας καλοδέχτηκε.Το κατέβασμα είναι ανάμεσα σε λιόδεντρα και φανταστικοί τεράστιοι κάκτοι.Ελπίζω να σας άρεσε γιατί έχω κι άλλο κάστρο αλλά δίπλα στη λίμνη Γκάρντα και γι'αυτό όποιος έχει όρεξη είναι καλοδεχούμενος.