Σουβλάκι για όλους!

Όπως δυστυχώς σας έγραψα σε προηγούμενη ανάρτηση ο χρόνος μου τώρα τελευταία έχει γίνει λιγοστός.Αυτό βέβαια δεν πάει να πει ότι τρώω αηδίες ή ότι δε μαγειρεύω.Απλά φτιάχνω φαγητά της ώρας και πάνω απ'όλα γευστικά γιατί για τα νερόβραστα και τα διαιτητικά έχω ακόμα χρόνο.Σίγουρα στο μέλλον όπως όλοι μας θα πρέπει να ελαττώσω ή να αποφύγω κάποιες διατροφές λόγω υγείας.Μέχρι τότε εγώ διασκεδάζω να τρώω!Πρόταση λοιπόν για όλα τα γούστα!

Σουβλάκια με πουλερικά

Δεν υπάρχει πιο νόστιμο φαγητό από το σουβλάκι.Έβαλα κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο και γαλοπούλα.Λουκανικάκια από κρέας κοτόπουλο και γαλοπούλας.Και για γεύση χοντροκομμένη παντσέτα γιατί το πολύ υγιεινό μου πέφτει βαρύ!Πέρασα και μερικά φύλλα φρέσκια δάφνη,αλάτι και μαύρο πιπέρι.Τα έψησα στην γκριλιέρα και βγήκαν γευστικότατα.


Τα συνόδευσα με πράσινη σάλατα και μπόλικο τζατζίκι αφού έχω τις αδυναμίες μου!

Κοτόπουλο με καρότο

Έχω μια παιδική ανάμνηση αυτού του φαγητού κι έτσι έβαλα τη φαντασία μου και πειραματίστηκα γιατί δεν έχω τη συνταγή.Βγήκε αρκετά ελαφρύ και νόστιμο.Αν κάποιος έχει σχετική συνταγή ή κάποια αλλαγή τη δέχομαι ευχαρίστως!

Υλικά

κοτόπουλο σε κομμάτια (βάλτε ότι σας αρέσει)
1  κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 καρότα τριμμένα (τα'τριψα στον τρίφτη στις μεγάλες τρύπες)
ντοματοχυμό
ελαιόλαδο
αλάτι
μαύρο πιπέρι (εγώ έβαλα μπούκοβο)

Η εκτέλεση είναι πάρα πολύ εύκολη.Τα έβαλα όλα στη χύτρα και έγινε το φαγητό γρήγορα με μπόλικη σάλτσα.Δεν είχα όρεξη για τσιγαρίσματα έτσι ώστε να βγει ελαφρύ.Είχα φτιάξει αρκετά και μια φορά το συνόδευσα με ρύζι μπασμάτι,ενώ μια άλλη φορά με ζυμαρικά λιγκουίνι.Ελπίζω να σας αρέσει ειδικά όσοι το παρακάνατε αυτές τις μέρες το φαγητό θα το βρείτε ελαφρύ.

Το λεμόνι και η γιαγιά

Έξι χρόνια γνωρίζομαι με τη γιαγιά δίπλα που μου μαθαίνει να πλέκω και ποτέ δε μου έχει ζητήσει κάτι.Πάντα της λέω "αν χρειάζεστε κάτι πάρτε τηλέφωνο ή χτυπήστε κατευθείαν την πόρτα".Μου'χει χτυπήσει λίγες φορές και σε στιγμές που δεν μπορεί μόνη της να κάνει κάτι.Ειλικρινά μετρημένες στα δάχτυλα.Πρώτη φορά μου χτυπάει και μου ζητάει ένα λεμόνι.Το΄χα έτοιμο για το κοτόπουλο.Δεν της λέω όμως τίποτα γιατί ήταν πρώτη φορά που μου ζήταγε,επιτέλους!Της το δίνω και μου πετάει "αύριο θα σου φέρω ένα".Μη τολμήσετε της απαντώ!Τη χαιρετώ και πάω κουζίνα που έχω το ταψί με τα μπουτάκια κοτόπουλο.τις πατάτες κομμένες,σκόρδο,αλάτι,πιπέρι και ρίγανη.Ο λεμονοστύφτης να με περιμένει.Δε πτοούμαι στύβω δυό πορτοκάλια και ρίχνω το χυμό.Βράζω νερό το όποιο ρίχνω στο στυφτη,προσθέτω μια κουταλιά γεμάτη μουστάρδα.Τη λιώνω καλά και ρίχνω το μείγμα στο ταψί.Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω κλασικά όπως κάθε κοτόπουλο.Βγήκε λουκουμάκι και η σάλτσα υπέροχη!Η γιαγιά ακόμα μου λέει "πήρα λεμόνια,πριν φύγεις να στο δώσω".Εγώ χασκογελάω και την κάνω με ελαφριά πηδηματάκια χωρίς λεμόνι αφού μετά το ξεχνάει!

Τα υλικά λοιπόν  μαζεμένα για ένα μέτριο κοτόπουλο ή 6 μπούτια

κοτόπουλο ολόκληρο ή μπούτια (ό,τι προτιμάτε)

πατάτες να γεμίσει το ταψί

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

μαύρο πιπέρι

ρίγανη

αλάτι

ελαιόλαδο

2-3 πορτοκάλια στυμμένα

1-2 κουταλιές μουστάρδα

Λιτά φαγητά

Επειδή αυτές τις  μέρες με έχουν βομβαρδίσει με αρκετά αντιβιοτικά λόγω ενός ενοίκου στον οργανισμό που δεν πληρώνει καν ενοίκιο τρώω ελαφριά και λιτά.Δε μου σύστησε ο γιατρός κάποια δίαιτα,αντιθέτως μου'πε να τρώω πολύ καλά,απλά εγώ δεν την παλεύω με τα αγαπημένα μου μπαχάρια,τα σκόρδα και τα κρεμμύδια.Δεν ξέρω πόσες παρενέργειες μου προκαλούν τα άτιμα ναυτία,κοιλιακούς πόνους,αϋπνία,ζαλάδες.Tο άλλο,δεν έχω γεύση,κάπου έχασε το δρόμο της.Λέω στον εαυτό μου "Υπομονή πρέπει να κάνεις έξωση στον ενοικιαστή.,ακόμα μια βδομάδα και τελείωσαν.Ας ελπίσουμε ότι τον Ιανουάριο θα τον έχω διώξει το νοικάρη"

Να'μαι λοιπόν να φτιάχνω το κλασικό μας βραστό κουνουπίδι με λιτό ντρέσινγκ λαδολέμονο και αλάτι.Λουκάνικα ή όπως τα λένε αυτά τα συγκεκριμένα salamelle.Βασικά δεν έχουν το εξωτερικό που έχουν συνήθως τα λουκάνικα.Δεν είναι από χοιρινό αλλά με γαλοπούλα και κοτόπουλο.Νομίζω ότι όσοι έχουν πρόβλημα με χοληστερίνη σήμερα θα ικανοποιηθούν απ΄την πρότασή μου.Είναι μια ιταλική μάρκα που έχω δει σε αρκετά κρεοπωλεία της Αθήνας,νομίζω και σε σούπερ*μάρκετ.Ονομάζεται Aia 

Προσωπικά τα έφτιαξα στο αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να βάλω λάδι.Τα έχω φάει μαγειρεμένα στο γκριλ και είναι θαυμάσια.Για σάντουιτς είναι θεσπέσια αλλά αυτήν περίοδο σάλτσες δε μπορώ να φάω και δε φαντάζεστε πόσο μου αρέσουν.

Συνταγή ανακύκλωση

Σε τόσα κάνω πια ανακύκλωση,να μην κάνω και στο φαγητό λοιπόν;Μου'χε περισσέψει Φιλέτο κοτόπουλο με μουστάρδα με μπόλικη σάλτσα.Δε το πετάμε,αντιθέτως το εκτιμάμε και το εκμεταλλευόμαστε!

Έβρασα ζυμαρικά,στο σπίτι είχα βίδες όπως τις λένε στα ελληνικά.Βασικά τα έβγαλα 3-4 λεπτά πριν γίνουν αφού μετά θα μπουν στο φούρνο.Έκοψα το κοτόπουλο σε κομμάτια,έριξα τα ζυμαρικά,μπόλικα τριμμένα τυριά που είχαν μείνει από λίγο από διάφορα που είχα,πρόσθεσα λίγο γάλα και έβαλα το πυρέξ στο προθερμασμένο φούρνο .

Μόλις έγινε η κρούστα από το τυρί τα έβγαλα.Ο καθένας να υπολογίσει σύμφωνα με το φούρνο του,εμένα χρειάστηκαν 5'.Αυτό κι αν είναι γρήγορο,εύκολο και νόστιμο μαγείρεμα.

Εύχομαι καλό μήνα σε όλους σας και σε'μενα να'ναι λιγότερο βροχερός γιατί κοντεύουμε να μουχλιάσουμε!!!!

Σκαλοπίνια διάφορα

Επιτέλους έπεσε η θερμοκρασία,επιτέλους ξαναμπήκα στην κουζίνα μου και φυσικά επιτέλους μου επανήλθε η όρεξη.Είχα αρχίζει να πήζω με τις πίτσες,τις σαλατάρες,τα σάντουιτς και τα ζυμαρικά.Η εκτέλεση της σημερινής  συνταγής ξεκινάει απ΄το ποστ Ίδια εκτέλεση πολλές ιδέες με λίγα λόγια απ'τα μανιτάρια.Την ακολουθείτε πιστά μέχρι το τελευταίο βήμα.

Στα μέσα του μαγειρέματος των μανιταριών όταν ακόμα έχουν αρκετά ζουμιά προσθέτετε φιλέτα γαλοπούλας ή κοτόπουλο ή φέτες ψιλές μοσχάρι που πρώτα έχετε αλατοπιπερώσει και αλευρώσει.Αν δείτε ότι δεν έχουν γίνει τα σκαλοπίνια να προσθέστε λίγο ζεστό νερό.Στο τέλος πρέπει να μείνουν με πηχτή σάλτσα.

Αφήνω σε εσάς να επιλέξετε με τι να τα συνοδεύσετε.Εγώ πάντως σήμερα είχα όρεξη για γαλοπούλα και γι'αυτό ιδού το πιάτο μου.Εσείς διαλέξτε το κρέας που προτιμάτε γιατί περί ορέξεως ουδείς λόγος!

Ζήτω η χοληστερίνη!

Είπαμε ψυγείο δεν έχω αλλά πρέπει να μαγειρεύω αλλιώς θα γίνω φάλαινα αν τρώω καθημερινά ζυμαρικά,πίτσες και σάντουιτς.Βέβαια να πω την αμαρτία μου τα λατρεύω και καθαρίζω το πιάτο.Αγαπημένο είναι το πανέ είτε φιλέτο κοτόπουλο είτε γαλοπούλα.Φτιάχνω και τα δύο ανάλογα με το τι θα πέσει πρώτο στο χέρι μου.

Υλικά

αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1-2 αυγά χτυπημένα ανάλογα με την ποσότητα που θα φτιάξουμε
γαλέτα
αλάτι,πιπέρι
σουσάμι προαιρετικά
κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Αλατοπιπερώνω το φιλέτο και τα αλευρώνω.Έπειτα τα περνάω απ'το αυγό και τα πανάρω με τη γαλέτα που έχω προσθέσει σουσάμι.Όταν τελειώσω τα τηγανίζω σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά.Στο πιάτο που θα τα βάλω έχω βάλει 2 κομμάτια χαρτί κουζίνας για να απορροφάει το λάδι.Βάζω και στις ενδιάμεσες στρώσεις χαρτί έτσι ώστε να μένουν με λίγο λάδι.

Ιδέες:

• Να τα συνοδεύσετε με τα μανιτάρια της ανάρτησης Ίδια ιδέα πολλές ιδέες αλλά να τους βάλετε κρέμα γάλακτος.Ρίξτε πάνω απ΄τα φιλέτα τη σάλτσα και θα θυμηθείτε πόσο κόλαση είναι.
• Σε όποιον αρέσουν τα καυτερά μπορούν να πασπαλίσουν τα φιλέτα με καυτερή πάπρικα.
• Μπορείτε να κόψετε σε μακρόστενες λωρίδες τα φιλέτα για να είναι finger food για πάρτυ ή για παιδιά

Από Παρασκευή θα επανέλθω στην μοντέρνα ζωή και θα έχω παγωμένο νερό!Σήμερα 2 Ιουνίου είναι εθνική εορτή,η γέννηση της Ιταλικής Δημοκρατίας,φυσικά δουλεύω.

Η παπατού ξαναχτυπάει!

Ο πουρές που είναι έτοιμος δεν είναι κακός αλλά δεν συγκρίνεται με τις φρέσκιες πατάτες.Ακούω από αρκετόυς που παραπονιούνται ότι θέλει πολύ χρόνο.Κι όμως υπάρχει πάντα η λύση και χωρίς να χάνεις χρόνο.

Καθάρισα και έκοψα  σε μικρά κομμάτια 3 μέτριες πατάτες.Όσο έκανα αυτή τη δουλειά είχα βάλει νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση και με κλειστό καπάκι για να βράσει γρήγορα.Υπάρχει βέβαια και η λύση του βραστήρα που έχω δει πολλούς να ζεσταίνουν το νερο για τα ζυμαρικά.

 
Πρέπει να μένουν 15-20 λεπτά.Εξαρτάται απ΄την πατάτα.Τρυπιούνται με το πιρούνι;Τότε είμαστε έτοιμοι.Πετάμε το νερό,προσθέτω μια κουταλιά της σούπας βούτυρο,μισό φλιτζανάκι γάλα και αλάτι.Βασικά το γάλα με το μάτι,ο καθένας θα δει πόσο νερουλό ή πηχτό θέλει τον πουρέ του.
 

Δεν χρειάζομαι πρέσα,τις πατάω με το πιρούνι μέχρι να λιώσουν και μετά με το κουτάλι ανακατεύω.Ο πουρές πανέτοιμος!

Επειδή τώρα τελευταία τρώω συχνά μοσχάρι και χοιρινό είχα πάλι φιλέτο κοτόπουλο.Μου αρέσει όμως πολύ και με μπιφτέκια.

Ιδέες:

1. Μπορεί να βάλετε μέσα στον πουρέ τριμμένο τυρί,εγώ προτιμώ παρμεζάνα ή γκράνα.Αν δε θέλετε μέσα μπορεί απλά ο καθένας να προσθέσει στο πιάτο του.
2. Αν οι πατάτες είναι απ'τον κήπο σας και ξέρετε φυσικά ότι δεν έχουν φάρμακα βάλτε  μια πατάτα ολόκληρη με τη φλουδα.Λατρεύω τη φλούδα,αν είχα δικές μου πατάτες θα τις έβαζα όλες με τη φλούδα.
3. Καμιά φορά κόβω μπέικον σε κύβους,ρίχνω μαύρο πιπέρι και το φτιάχνω σε αντικολλητικό.Μετά τα ρίχνω μέσα στον πουρέ.

Ίδια εκτέλεση πολλές ιδέες

Φαντάζομαι ότι για τους περισσότερους αυτή η συνταγή ειναι γνωστή,τη βάζω όμως για'κεινους που πρωτοπειραματίζονται με την κουζίνα και τους αρέσει το καλό φαγητό.


Υλικά
μισό κιλό διάφορα μανιτάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα κομμένα
λίγο ξερό σκόρδο ή μια σκελίδα ψιλοκομμένη
λίγο φρέσκο μαιντανό ή ξερό
μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
μισό ποτηράκι λευκό κρασί
αλάτι
μαύρο πιπέρι


Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω το βούτυρο και τα μανιτάρια.Μετά από λίγο προσθέτω το σκόρδο,το μαϊντανό και αλατοπιπερώνω.Τα μανιτάρια βγάζουν αρκετό νερό και τα αφήνω να πιουν το μισό νερό τους.Σβήνω με το κρασί κι αν δω ότι τα θέλω πιο μαγειρεμένα τα μανιτάρια προσθέτω λίγο ζεστό νερό.Τα αφήνω μέχρι να μείνουν με λίγο ζουμάκι.
Μπορεί να μείνει έτσι το πιάτο ή να προσθέσουμε κρέμα γάλακτος και να τα ανακατέψουμε καλά.
Αν δε βρείτε διάφορα μανιτάρια το πιάτο είναι το ίδιο υπέροχο με τα απλά τα άσπρα.Εγώ στη φώτο έχω διάφορα πλευρωτούς,άσπρα,καρφάκια (έτσι τα λένε εδώ),πορτσίνι και δε θυμάμαι τι άλλο.

Ιδέες:

• σάλτσα για ζυμαρικά με ή χωρίς κρέμα γάλακτος,κατά προτίμηση ζυμαρικά με αυγό όπως ταλιατέλες,παπαρδέλες
• σάλτσα για φιλέτο κοτόπουλο πανέ ή απλά στο γκριλ με ή χωρίς κρέμα γάλακτος.Στο Βέλγιο τσάκιζα το γνωστό τους πιάτο Escalope de poulet à la crème et aux champignons βάζουν κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουν πάνω απ΄το κοτόπουλο πανέ.Τα σερβίρουν με ρύζι
• σάλτσα για λευκό ρύζι
• να συνοδεύσει φιλέτο με κόκκους πράσινο πιπέρι στην γκριλλίερα
• ορεκτικό για τραπέζι

Καλοκακομαθημένη

Τι θέλει να πει ο τίτλος;!Σπίτι δεν έφαγα ποτέ κατεψυγμένο,η μητέρα μου έφτιαχνε τα πάντα,αλμυρά και γλυκά.Όπως καταλαβαίνετε τα έτοιμα μαγειρευτά ή τα κατεψυγμένα δε τα είχα βάλει στο στόμα μου.Δοκίμασα όταν είχα πρωτοέρθει Ιταλία πίτσα κατεψυγμένη,κροκέτες ψαριού,παέλια ή ζυμαρικά κατεψυγμένα που'θελαν μόνο ζέσταμα και δε μπόρεσα να τα βάλω στο στόμα μου.Απ΄τα πρώτα λοιπόν πιάτα ήταν το παρακάτω ρύζι με γαρίδες και φιλέτο κοτόπουλο αρωματισμένο.


Σε μια κατσαρόλα βάζω ένα φλυτζάνι ρύζι,2 φλυτζάνια νερό,2-3 χούφτες κατεψυγμένες καθαρισμένες γαριδούλες (εγώ βάζω μπόλικες),λίγο ξερό σκόρδο,λίγο ξερό μαϊντανό,αλάτι,μαύρο πιπέρι,λίγο λευκό κρασί και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.Το αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να πιει το νερό του.


Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το φιλέτο κοτόπουλο που το έχω αλατίσει,πιπερίσει και του έχω βάλει λίγο κάρυ για να πάρει μια ανατολίτικη γεύση.Το ψήνω και απ΄τις δυό πλευρές καλά.

Θεωρώ ότι είναι απ΄τα γρήγορα,εύκολα και γευστικά πιάτα ειδικά όταν πρόκειται για πρωτάρηδες στην κουζίνα που δεν έχουν ιδέα να ψιλοκόψουν σκόρδα και μαϊντανό.Τα αποξηραμένα σε σώζουν και φτιάχνεις γευστικά φαγητά.

ΙΔΕΑ:Το υπόλοιπο κοτόπουλο που έμεινε θα το κόψω σε λωρίδες και θα το προσθέσω σε πράσινη σαλάτα μαζί με φέτες παρμεζάνας,κομματάκια φρυγανιές ολικής αλέσεως,ξύδι μπαλσάμικο και ελαιόλαδο.Φυσικά θα είναι το μεσημεριανό στη δουλειά που δε του λείπει τίποτα.

Κόκκινο κρασί απ΄τη Σικελία παραγωγός Baglio delle More και το όνομά του Terra Nera.

Κινέζικο κοτόπουλο

Κινέζικο κοτόπουλο το λέω γιατί βάζω τη σάλτσα σόγιας  και τα βλαστάρια σόγια αλλά η συνταγή είναι απ΄το μυαλό μου και γι'αυτό όποιος θέλει τολμάει....

Υλικά

300-400 γρ φιλέτο κοτόπουλο
200 γρ καρότα κομμένα julienne
200 γρ κολοκυθάκια κομμένα julienne
200 γρ βλαστάρια σόγια (συγγνώμη για τη μετάφραση αλλά δεν ξέρω πως τα λένε στα ελληνικά στα ιταλικά germogli di soia)στα ελληνικά όπως μου'πατε στα σχόλια ονομάζονται φύτρα
200 γρ φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
λίγο ελαιόλαδο
σάλτσα σόγια
μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβω σε φετάκια μακρόστενα το κοτόπουλο,το βάζω σε ένα μπωλ με μερικές κουταλιές σόγια και λίγο μαύρο πιπέρι,το μαρινάρω με λίγα λόγια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (δεν έχω wok) ρίχνω το λάδι,τα λαχανικά,το κρεμμύδι και μερικές κουταλιές σούπας σόγια (εγώ ρίχνω 10-15 ml).Σε χαμηλή φωτιά και με κλεισμένο το καπάκι τα αφήνω μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.Δε βάζω νερό αφού πρώτον βγάζουν τα μανιτάρια και δεύτερον μαγειρεύονται με τον ατμό.Όταν  μαλακώσουν τα λαχανικά ρίχνω το κοτόπουλο και με κλεισμένο το καπάκι αφήνω μέχρι να μαγειρευτεί.

Στο φαγητό δεν βάζω αλάτι γιατί η σάλτσα σόγια είναι ήδη αρκετά αλμυρή.Βεβαία ο καθένας με τα γούστα του.
Σε όποιον δεν αρέσει το κοτόπουλο ή το βαρέθηκε μπορείτε να το φτιάξει με μοσχάρι.Eπίσης όποιος θέλει μπορεί να βάλει λίγη πιπεριά κομμένη φυσικά julienne.Προσωπικά δε βάζω όχι επειδή δε μου αρέσει αλλά επειδή με πειράζει.Συνήθως το συνοδεύω με σπαγγέτι σόγια ή ρύζι.

Το κοτόπουλο της μαμάς

Ένα απ'τα αγαπημένα μου φαγητά από μικρό παιδί είναι το κοτόπουλο μιλανέζα που με το Μιλάνο απ΄όσο ξέρω δεν έχει καμία σχέση και συνεπώς είναι το κοτόπουλο της μαμάς.Είναι πάρα πολύ εύκολο και γενικά το καταβροχθίζω μεσημέρι-βράδυ από δυό πιάτα,που τα βάζω είναι ένα άλλο θέμα.

Η εκτέλεσή του είναι πάρα πολύ εύκολη.Το βασικό είναι να΄χουμε αρκετό ζωμό γιατί θα το χρειαστούμε παντού.Βράζω ένα ολόκληρο κοτόπουλο στη χύτρα.Πετάω τις πέτσες και τα κόκαλα και το κόβω σε κομμάτια,μέγεθος μπουκιάς.Βασικά ότι πέτσα βγάζω πάνε στα αδέσποτα γατιά ή σκυλιά ότι περάσει εκείνη τη στιγμή....μην ξεχνάμε και αυτά τα καημένα,φαγητό πάντως δεν πετάω ποτέ!

Με το ζωμό  ετοιμάζω το ρύζι,πόσο ρύζι εξαρτάται πόσο μεγάλο είναι το κοτόπουλο,εγώ τα κάνω με το μάτι.Μόλις γίνει το ρύζι ρίχνω τα κομμάτια του κοτόπουλο και τα ανακατεύω.Η μια βασική κατσαρόλα είναι ήδη έτοιμη!

Το όλο μυστικό είναι η σάλτσα,δεν ξέρω πόσες κουταλιές βάζω στο πιάτο μου πήρα τις δόσεις απ΄τη μαμά που παραδοσιακά είναι σε φλυτζάνια και κούπες,μου'βαλε τα δύσκολα.

Υλικά για τη κρέμα

1 φλυτζάνι γάλα

4 φλυτζάνια ζωμό

4 κουταλιές αλεύρι

3 κουταλιές γεμάτες βούτυρο

1 κρόκο αυγού

300 γρ ρεγκάτο τριμμένο ή ένταμ ή γκούντα

μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο και μετά σοτάρω το αλεύρι μέχρι να πάρει χρώμα.Μετά λίγο-λίγο ρίχνω το γάλα με το ζωμό και ανακατεύω καλά με το σύρμα για να μη γίνουν σβώλοι.Όταν δέσει η κρέμα βγάζω την κατσαρόλα απ΄τη φωτιά και ρίχνω πρώτα τον κρόκο.Ανακατεύω καλά και μετά προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά μοσχοκάρυδο,αλάτι,πιπέρι και το τυρί.Ανακατεύω μέχρι να λιώσει καλά το τυρί.

Στο πιάτο υπερβαλλω ακόμα περισσότερο ρίχνω λίγη παρμεζάνα από πάνω και μαύρο πιπέρι.Μάλιστα όταν έχω κόσμο δίνω φόρμα στο ρύζι/κοτόπουλο,το βάζω πχ σε ένα φλυτζάνι και το αναποδογυρίζω,περιχύνω την κρέμα και πασπαλίζω τριμμένο τυρί!

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και ντομάτα;;;

Μετά το χθεσινό φαγοπότι κι επειδή  εδώ Ιταλία είναι Σάντο Στέφανο και δεν έχω κανέναν που γιορτάζει σκέφτηκα κάτι απλό και γρήγορο,κοτόπουλο στο φούρνο που'ναι ελαφρυ!Επειδή όμως βαρέθηκα το κλασικό κοτόπουλο στο φούρνο είπα να πειραματιστώ μια φορά και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα!Τι θέλουμε;Τα κλασικά αλλά και ντομάτα και γι'αυτό βουρ στην κουζίνα!

Υλικά

1 κοτόπουλο

πατάτες

5-6 σκελίδες σκόρδο

μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι

ρίγανη

ντοματοχυμό με το μάτι (όποιος έχει φρέσκια ή φτιαγμένη απ΄το καλοκαίρι είναι τυχερός!!!)

ελαιόλαδο

1 κομμάτι τυρί που να λιώνει πχ ρεγκάτο

Η εκτέλεση είναι η συνηθισμένη.Πλένω το κοτόπουλο,αλατίζω βάζω στην κοιλιά του μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι,2-3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και το κομμάτι τυρί,έτοιμο για το ταψί.

Καθαρίζω,πλένω,κόβω,αλατίζω και πιπερώνω τις πατάτες.Τις βάζω στο ταψί με το κοτόπουλο.Ψιλοκόβω 2-3 σκελίδες σκόρδο και τις ρίχνω τριγύρω στο ταψί.Ρίχνω τη ρίγανη σε κοτόπουλο και πατάτες.Το λαδάκι,όσο θέλει ο καθένας και στο τέλος ντοματοχυμό και λίγο νερό μέχρι να καλύψουν τις πατάτες.Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω όπως ένα κανονικό κοτόπουλο.

Με το κοτόπουλο συχνά φτιάχνω την τυροκαυτερή  ή τζατζίκι.Νησιώτικο κρασί αυτή τη φορά απ΄τη Σικελία.

Nero d'Avola

Φιλέτο κοτόπουλο με μουστάρδα

Πολλοί σχολιάσατε στο ποστ με το χοιρινό  τη μουστάρδα και τους χυμούς για κοτόπουλο με μουστάρδα και συνεπώς σας δίνω την παρακάτω συνταγή που είχα δει σε μια εκπομπή μαγειρικής.Βασικά ο σεφ είναι ένα γνωστός καλλιτέχνης της ιταλικής τηλεόρασης και με τη βοήθεια 4 άλλων σεφ έναν για ορεκτικά,έναν για τα πρώτα πιάτα,έναν για τα 2α πιάτα και έναν για τα γλυκά.Ο VIP ετοιμάζει το μενού για ένα εστιατόριο με κοινούς πελάτες και σε ένα απ΄τα  τραπέζια υπάρχουν κριτικοί γαστρονομίας.Το δοκίμασα πριν μερικά χρόνια και μου άρεσε πολύ.

Υλικά

• 300 γρ φιλέτο κοτόπουλο
• 2 κουταλιές γεμάτες μουστάρδα (εμένα εδώ μου αρέσει η Heinz Yellow Mustard )
  
• 1 κουταλιά γαλέτα
• 1 κουταλιά λάδι
• αλάτι/πιπέρι μαύρο
  
• 3-4 κουταλιές γεμάτες κρέμα γάλακτος
• λίγο γάλα

Σε ένα μικρό ταψάκι ή πυρέξ (να'ναι στενάχωρα) βάζουμε τη μουστάρδα,τη γαλέτα το λάδι και λίγο νερό.

  
Τα ανακατεύουμε καλά,ρίχνουμε τα αλοτοπιπερωμένα φιλέτα κοτόπουλο.Τα ανακατεύουμε με τη μαρινάδα και τα βάζουμε στο φούρνο για 10-15' ,εξαρτάται πόσο παχιά είναι.

 Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο γάλα και αφήνουμε πάλι στο φούρνο μέχρι να δέσει η σάλτσα.

 
 Τα τρώω με λευκό ρύζι,βάζω πάνω στο ρύζι σάλτσα και φυσικά τριμμένο τυρί.

(μου'πεσε πολύ λάδι αυτή τη φορά,φαγώθηκαν πάντως)