Κάτω απ'το βουνό part II

Γιατί λοιπόν πήγα εκεί;Έχει ένα υπέροχο αγροτουρισμό Casa Clelia με τυπικά ντόπια φαγητά μέσα στα βούτυρα,στα τυριά και στη πολέντα.Καθώς λοιπόν προχθές είχα ρεπό και επιτέλους δεν έβρεχε πήρα τον καλό μου και πήγαμε για μεσημεριανό.

  
Μέσα στη βδομάδα έχουν στάνταρ μενού που πληρώνει ο καθένας 15 ευρώ και τρώμε ανάλογα με το μενού της ημέρας.Τρως ένα πρώτο,ένα δεύτερο και έχεις 1/4 ντόπιο κρασί,νερό και στο τέλος καφέ.Εμείς πετύχαμε:
για πρώτο είχε να διαλέξεις 3 ριζότα ή νιόκι
για δεύτερο κουνέλι κοκκινιστό τυπικό,συκωτάκια,φέτα μοσχάρι τυπική κουζίνα και κάτι άλλο που δε θυμάμαι αλλά και δεν κατάλαβα αφού τα πιάτα είναι σε διάλεκτο.Τα συνοδεύεις ή με πολέντα ή με κάποιο άλλο συνοδευτικό της μέρας.

 
Περιττό να σας πω ότι οι μερίδες δεν είναι καθόλου τσιγκούνικες και δυσκολεύεσαι να τις τελειώσεις.Βέβαια εμείς ανεβήκαμε πάνω στο κρησφύγετο που ενώ νομίζαμε ότι είναι λίγα λεπτά δρόμος κάναμε 20'.Στον αγροτουρισμό μου έκανε φοβερή εντύπωση που τελικά πλήρωσα με -20% δηλαδή 26€ και για τους δυο μας!Εννοείται ότι θα ξαναπάμε γιατί και καλά φάγαμε αλλά και τα προϊόντα είναι δικά τους.Οι περισσότεροι αγροτουρισμοί έχουν πολύ καλό φαγητό και γενικά οι Ιταλοί πάνε συχνά αφού μπορούν να αφήσουν τα παιδιά ελεύθερα και να παίζουν.

 Στο γυρισμό ενώ περνάγαμε μπροστά από ένα νεκροταφείο έπεσε το μάτι μου στην παρακάτω λεπτομέρεια.

Είσοδος νεκροταφείου

Η λεπτομέρεια

Για όποιον θέλει να πάει υπάρχει και το τρένο

Το ποτάμι Άντα Adda

Άλλη μια εξόρμηση εκτός των τειχών τελείωσε ευχάριστα,με γεμάτες τις μπαταρίες και το στομάχι.

Κάτω απ'το βουνό part I

Θα αναρωτιέστε τι είναι αυτός ο τίτλος,είναι η μετάφραση του ονόματος μιας μικρής πόλης της επαρχίας Μπέργκαμο και για να είμαι πιο ακριβής Sotto il Monte Giovanni XXIII δηλαδή Κάτω απ'το βουνό Ιωάννης 23ος.Θα αναρωτιέστε τι το συγκλονιστικό έχει αυτή η επαρχία.Βρίσκεται στους πρόποδες του βουνού Κάντο,το διαπερνάει το ποτάμι Άντα και γεννήθηκε εκεί ο Ποντίφικας Ιωάννης 23ος.Υπάρχει ένα κρησφύγετο  των Αλπίνων που είναι στρατιωτικό σώμα το οποίο ιδρύθηκε το 1872.Όλα σε φωτολεπτομέρειες.

  Sotto il Monte Giovanni XXIII
Πάνω δεξιά γράφει Alpini

San Giovanni Battista

Λεπτομέρεια πόρτας


 

Λεπτομέρεια από κτιρίου που ζούσε ο Ποντίφικας

Ποντίφικας Ιωάννης 23ος

 

Alpini

Κρησφύγετο

Πανόραμα

Πάνω έχει παγκάκια για πικ-νικ,εννοείται κάδους απορριμάτων και μάλιστα 4 διαφορετικούς για ανακύκλωση.Ξεκινάνε διάφορα μονοπάτια για πεζοπορία  στο βουνο Canto. Είναι πολύ περιποιημένο και πλούσιο σε φυτά και λουλούδια.

Βέβαια εγώ εκεί έφτασα για άλλο λόγο και ίσως μερικοί να μαντεύετε αλλά θα σας τα γράψω στο επόμενο ποστ και γι'αυτό όσοι είστε περίεργοι ξαναπεράστε!

Torta al limone

Η παρακάτω συνταγή είναι λίγο μπελαλίδικη αλλά την έφαγα σε σπίτι και μου άρεσε πολύ.Εννοείται ότι έκλεψα τα μυστικά και σας δίνω κι εγώ με τη σειρά μου τη συνταγή για τούρτα λεμόνι.Ιδού η μετάφραση.

Ζυμάρι φρόλα

120γρ αλεύρι
50 γρ ζάχαρη
50 γρ βούτυρο
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα

100 γρ. ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
50 γρ. βούτυρο
τριμμένο φλούδα ενός λεμονιού
χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές αλεύρι
200 ml γάλα

Για την κάλυψη του ζυμαριού

100 γρ βούτυρο
100γρ ζάχαρη
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές γάλα
120 γρ αλεύρι
20 γρ αμύλου
1 μαγιά για γλυκά

άχνη ζάχαρη
 

Εκτέλεση

Για το ζυμαρι φρολα:Η εκτέλεση είναι η κλασική όπως η πάστα φλώρα. Βάλτε το ζυμάρι σε ταψάκι των 22 cm σε διάμετρο και πιέστε στο κάτω μέρος και στα άκρα. Βάλτε την στο ψυγείο.

Για την κρέμα: Σε ένα κατσαρολάκι ανακατέψτε τoυς κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Αραιώστε με το  γάλα και το χυμό λεμονιού.Προσθέστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού
 Βάλτε τη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέστε το βούτυρο να λιώσει κι αυτό, ανακατεύετε, μέχρι η κρέμα να αρχίσει να σιγοβράζει.Μόλις βράσει, βγάλτε από την φωτιά, αφήστε να κρυώσει και ρίξτε την πάνω από το ζυμάρι αφήνοντας στην άκρη μερικές κουταλιές.

Για τη ζύμη που θα καλύψει: Χτυπήστε τον κρόκο και τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα θα είναι αφρώδη. Προσθέστε το βούτυρο, μια πρέζα αλάτι,τη βανίλια και το γάλα.Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο και τη μαγιά.Ρίξτε το μείγμα πάνω απ'την κρέμα γάλακτος μέχρι να την καλύψει.

Με την κρέμα που σας έμεινε κάντε μερικές διακοσμητικές γραμμές από πάνω.Προθερμασμένος φούρνος στους 160° για 50'.Μόλις παγώσει την πασπαλίζετε με άχνη.

Δεν έχω φώτο γιατί αυτό τον καιρό χρόνο δεν έχω για μαγειρέματα που θέλουν αρκετή ώρα.1η Μαΐου δουλεύω αλλά ίσως εσείς να είστε σπίτι και να βρείτε χρόνο.Πιάστε το Μάη και για'μένα λοιπόν

Σαλάτα χωρίς πρασινάδα

Είμαι πατατού και δε το κρύβω.Τρώω τις πατάτες όπως και να τις μαγειρέψω,η αδυναμία μου όμως είναι οι τηγανιτές.Να φανταστείτε μικρή τσακωνόμουν με τον αδελφό μου για τις πατάτες.Δε θυμάμαι να σας έχω δώσει κάποια συνταγή εκτός κι αν είναι ψητές με κρέας όπως πχ κοτόπουλο στο φούρνο με ντομάτα ή το χοιρινό με τη μουστάρδα και τους διάφορους χυμούς.Σήμερα πατατοσαλάτα εύκολη,γευστική και με λίγα κρεμμύδια γιατί αύριο πάμε δουλειά!


Υλικά

2 μεγάλες πατάτες
φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο
λεμόνι

Ξεφλουδίζω τις πατάτες και τις κόβω σε κομμάτια.Τις βράζω σε μπόλικο νερό.Τις βγάζω και τις αφήνω σε ένα μπώλ μέχρι να παγώσουν.Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω.
Προαιρετικά όποιος θέλει μπορεί να βράσει 1-2 καρότα ολόκληρα και να τα κόψει σε φέτες.Μπορεί να προσθέσει στο μπωλ μερικές ροδέλες κρεμμύδι.Μαγιονέζα,μουστάρδα δε βάζω γιατί προτιμώ τα κλασικά υλικά που μεγάλωσα δηλαδή λαδολέμονο.

Μοσχομύρισε το μπαλκόνι

Τελικά έβαλα θυμάρι και δεντρολίβανο.Βασικά πήγα και τα πήρα απ'το το σούπερ-μάρκετ γιατί δεν είχα  χρόνο να πάω σε κάποιο φυτώριο να βρω λεβάντα και αρμπαρόριζα.Είχε διάφορα όπως βασιλικό που δε με συγκλόνιζε στην όψη,ρίγανη,φασκόμηλο και δεν θυμάμαι τι άλλο.Απ'όλα αυτά τα πιο γερά μου φάνηκαν τα παρακάτω.Τα έβαλα σε πήλινες γλάστρες και Voilà!!!!

΄Όταν μεγαλώσει λίγο το δεντρολίβανο θα κόψω μερικά κλωνάρια για να φτιάξω stinco di maiale ή με λίγα λόγια χοιρινό μπούτι με το κόκαλο στο φούρνο.Υπομονή και θα σας πω φυσικά τη συνταγή για τους λάτρεις των ψητών και του χοιρινού.Ένα σας λέω πρέπει να μπουν στο ταψί τόσα μπούτια όσοι οι καλεσμένοι.

Εθνική Ιταλική εορτή σήμερα 25η Απριλίου,η πτώση του καθεστώς του Μουσουλίνι και η εκτέλεσή του απ΄τους παρτιζάνους το 1945.Εγώ φυσικά δουλεύω και γι'αυτό εύχομαι σε όλους σας καλή Κυριακή.

Η κόλαση στο σπίτι σας, από την Ιταλία

Επειδή μερικοί το έχετε παράπονο ότι δεν σας δίνω συνταγές γλυκών κι επειδή σήμερα γιορτάζει το πιο όμορφο χαμόγελο έψαξα τα τεφτέρια μου και ξέθαψα.Η αλήθεια είναι ότι γλυκά δε φτιάχνω όχι επειδή παχαίνουν απλά γιατί τα τρώω μόνο εγώ.Η κόλαση στο σπίτι σας, από την Ιταλία όπως το ονόμασε ο Δύσπιστος είναι η torta al cioccolato (τόρτα αλ τσοκολάτο) ή πιο απλά φαντάζομαι ότι είναι σαν το σουφλέ σοκολάτας,αν και δεν έχω τη συνταγή.

Υλικά
200 γρ κουβερτούρα
200 γρ ζάχαρη
200 γρ βούτυρο
4 αυγά
3 κουταλιές αλεύρι


Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε τα κομμάτια σοκολάτας με λίγο νερό και λιώστε την.Προσθέστε το βούτυρο,τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών.Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών  μερέγκα.Ενώστε με το μείγμα και σιγά σιγά ανακατεύετε.Στο τέλος προσθέστε το αλεύρι με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Σε ένα πυρέξ ή ταψί βάλτε αντικολλητικό χαρτί φούρνου και ρίξτε το μείγμα.Στο φούρνο 180 C για 20’.
Μπορείτε να βάλετε σκόνη κακάο ή/και άχνη ζάχαρη.Εγώ το συνοδεύω με 2 μπάλες παγωτό βανίλια.

Και μετά απ'ολες αυτές τις θερμίδες καλό θα είναι να πάρω τα ποδάρια μου και να πάω μια βόλτα στο πάρκο για να συναντήσω τις φίλες μου τις πάπιες που έχω να τις φιλέψω ψωμί.

Χρόνια πολλά νέο-μάγειρα!!!!!Νομίζω ότι σήμερα μπορείς να φτιάξεις το πρώτο γλυκάκι με τα χεράκια σου για να κεράσεις εκεί που είσαι.Πολύχρονος,πολυχαρούμενος,πολυευτυχισμένος και πάντα χαμογελαστός!!!

Φωτοσυνταγή μοσχάρι με μπαχάρια

Σαν πολλά λαχανικά δε φάγαμε τελευταία;Λίγο μοσχάρι για αλλαγή.Τα υλικά όπως τα βλέπετε στη φωτογραφία.

Υλικά
0,5 κιλό μοσχάρι σε κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλάτι
μαύρο πιπέρι 
λίγο κύμινο
λίγο μπαχάρι
1 φύλλο δάφνη
μισό φλυτζανάκι κόκκινο κρασί
ντοματοχυμό  (με το μάτι)
μισό φλυτζανάκι ελαιόλαδο


Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνω το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνω να τσιγαρίσω το κρέας με το σκόρδο και το κρεμμύδι.Πρέπει να αλλάξει το χρώμα του κρέατος,με μια ξύλινη κουτάλα το ανακατεύω (αυτές είναι οδηγίες για τον ξενιτεμένο φίλο μου και φυσικά για αρχάριους).

Ρίχνω το κρασί και το φύλλο δάφνης.Ανακατεύω για λίγα λέπτα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νερό και αφήνω σε μεσαία φωτιά και με το καπάκι μισόκλειστο να γίνει το φαγητό.

Είναι έτοιμο όταν έχει πιει τα ζουμιά του.Με μακαρονάδα,με ταλιατέλες,με πατάτες τηγανιτές,με ρύζι ό,τι κάνει κέφι ο καθένας βασικά και γι'αυτό η απόφαση δική σας!

Πώς το λένε αυτό το άσπρο...

Κλασική ερώτηση από Ιταλούς όταν με γνωρίζουν "πώς το λένε αυτό το άσπρο;" και φυσικά εννοούν το τζατζίκι ή τζιτζίκι ή τσατσίκι ή τσιτσίκι,το'χουν ξαναβαφτίσει το καημένο.Η επόμενη ερώτηση είναι  "πότε θα το φτιάξεις;" και φυσικά εκεί τους απαντάω "ιδού η συνταγή!".Στη δουλειά μερικές μου ζήτησαν τη συνταγή και την έδωσα,ενώ μια άλλη μου'πε "φτιάξε μου ένα,βάλτο σε ένα βάζο".Μήπως παραγνωριστήκαμε ήθελα να της πω αλλά κράτησα το στόμα μου κλειστό.

Τα  υλικά και τα εργαλεία τα βλέπετε στη φωτογραφία,το γιαούρτι είναι 150 γρ.Ξύδι βάζω ένα καπάκι και λάδι 5-6 κουταλιές σούπες,δε θέλω τσιγκουνιές τζατζίκι είπαμε να φτιάξουμε.Φυσικά μου λείπει ο άνηθος που όταν είμαι Ελλάδα βάζω.

Καθαρίζουμε το αγγούρι,αν βέβαια είναι απ΄το κήπο σας απλά το πλένετε καλά.Το τρίβω στον τρίφτή απ΄τη πλευρά με τις χοντρές τρύπες μέσα στο σουρωτήρι.Το πιέζω με τα χέρια για να φύγουν τα νερά.Το ρίχνω στο μπωλ και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά γιαούρτι,αλάτι,πιπέρι,ξύδι,λάδι,τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και το σκόρδο το όποιο περνάω απ΄την πρέσα.Ανακατεύω καλά μέχρι να απορροφηθεί το λάδι.

Το σκεπάζω με τη μεμβράνη και το αφήνω τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο.Πολλές φορές αν έχει μείνει λίγο το χρησιμοποιω σαν  dressing sauce σε σαλάτες πράσινες μιξ πχ misitcanza (μιστικάντσα)που είναι ένα μίξ πράσινων κόκκινο και ξανθό μαρουλάκι (πολύ τρυφερό),ρόκα και φύλλα από είδος σπανάκι