Γεμιστά φασαριόζικα για χορτοφάγους

Θα σας δώσω τη συνταγή όπως θα ήταν πλήρες,άσχετο αν δε βρίσκω κάποια υλικά.Για γέμισμα,πόσα θα βάλετε απ'το καθένα το αφήνω στον καθένα,εξαρτάται απ'τα στόματα και το ταψί που έχετε.Σημασία έχει να υπάρχει ένα κομμάτι απ΄το καθένα για να πάρουν γεύση τα άλλα μέσα στο ταψί.

Θα γεμίσετε:

μελιτζάνα
κολοκυθάκια μακρουλά και στρογγυλά
πιπεριά (ό,τι χρώμα θέλετε και όσες θέλετε)
ντομάτες
κρεμμύδι
κολοκυθοανθοί

Για τη γέμιση

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
ρύζι,ένα κουταλάκι για κάθε γέμιση
ντομάτα χυμό
1 κολοκυθακι ολόκληρο κομμένο σε κύβους
1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
αλάτι
μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο


αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
γαλέτα
πατάτες

Εκτέλεση


Αρχίζουμε το άδειασμα.Τις ντομάτες τις κόβω οριζόντια αλλά όχι απ΄τη μεριά του κοτσανιού όπως στη φωτογραφία.Δεν πετάμε το εσωτερικό της,το περνάμε απ'το μίξερ για να περιχύσουμε στο ταψί. Το εσωτερικό της μελιτζάνας,των κολοκυθιών και των κρεμμυδιών θα το ψιλοκόψω και θα το προσθέσω στη γέμιση.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτω όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύω καλά.Αρχίζω το γέμισμα όλων των ζαρζαβατικών.Τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια θα τα ταπώσω με ένα κομμάτι πατάτας.Την πιπεριά όπως έκανα με τη ντομάτα,σαν καπελάκι.Αλατίζω λίγο εξωτερικά όλα τα ζαρζαβατικά.Σε κάθε ντομάτα από πάνω βάζω λίγη γαλέτα για να μην καούν.Γεμίζω το ταψί με πατάτες που αλατοπιπερώνω,προσθέτω το χυμό ντομάτας που'χα απ΄τις ντομάτες το ελαιόλαδο και κατευθείαν στο φούρνο 180-200 βαθμούς.

Πάνω κάτω θέλουν μιάμιση ώρα περίπου.Εξαρτάται απ΄το φούρνο που έχει ο καθένας.Εγώ πάντα κλείνω το ταψί με αλουμινόχαρτο γιατί με το γκάζι πολλές φορές μου καίγονται από πάνω.


Με την πρώτη ευκαιρία που θα το φτιάξω θα βάλω φωτογραφίες απ'όλα τα στάδια.Σκέφτηκα να βάλω αμέσως τη συνταγή για να ικανοποιούνται όλα τα γούστα .

Γεμιστά βαρβάτα

Βαρβάτο φαί αλλά αγαπημένο.Σήμερα με κιμά,το αγαπημένο μου όμως είναι χωρίς κιμά και μόλις βρω όλα τα υλικά θα τραγουδήσουν οι κουτάλες και η κουζίνα.

Υλικά

Για γέμισμα,πόσα θα βάλετε απ'το καθένα το αφήνω στον καθένα,εξαρτάται απ'τα στόματα και το ταψί που έχετε.Θα γεμίσετε:

μελιτζάνα
κολοκυθάκια
πιπεριά
ντομάτες
κρεμμύδι (το'χα δοκιμάσει σε μια οικογένεια Ισραηλιτών κουρδικής καταγωγής)

Για τη γέμιση

500γρ μοσχαρίσιο κιμά
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό
ρύζι,ένα κουταλάκι για κάθε γέμιση
ντομάτα χυμό

αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
γαλέτα
πατάτες

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι τσιγαρίζουμε το κιμά με το κρεμμυδί και το σκόρδο.Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτω το μαϊντανό,ντομάτα χυμό,αλάτι και πιπέρι και αφήνω να πιει τα νερά του.

Αρχίζουμε το άδειασμα.Τις ντομάτες τις κόβω οριζόντια αλλά όχι απ΄τη μεριά του κοτσανιού όπως στη φωτογραφία.Δεν πετάμε το εσωτερικό της,το περνάμε απ'το μίξερ για να περιχύσουμε στο ταψί. Το εσωτερικό της μελιτζάνας και των κολοκυθιών θα το ψιλοκόψω και θα το προσθέσω στον κιμά όταν έχω σβήσει το μάτι.

Αδειάζω το εσωτερικό του κρεμμυδιού,σε αλουμινόχαρτο και στο ψυγείο για τη χωριάτικη του βραδινού.Πιπεριά δεν έβαλα γιατί δε βρήκα μικρές,ήταν μέγεθος γίγας.

Έτοιμος ο κιμάς,τον άφησα λίγο να κρυώσει.Πρόσθεσα τα κομμάτια απ΄το εσωτερικό της μελιτζάνας και τα δύο κολοκυθάκια και ένα κουταλάκι ρύζι για κάθε ζαρζαβατικό που θα γεμίσω.Ανακατεύω καλά κι αρχίζω το γέμισμα.

Τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια θα τα ταπώσω με ένα κομμάτι πατάτας.Αν είχα πιπεριά όπως έκανα με τη ντομάτα,σαν καπελάκι.Αλατίζω λίγο εξωτερικά όλα τα ζαρζαβατικά.Σε κάθε ντομάτα από πάνω βάζω λίγη γαλέτα για να μην καούν.Γεμίζω το ταψί με πατάτες που αλατοπιπερώνω,προσθέτω το χυμό ντομάτας που'χα απ΄τις ντομάτες ελαιόλαδο και κατευθείαν στο φούρνο 180-200 βαθμούς.

Πάνω κάτω θέλουν μιάμιση ώρα περίπου.Εξαρτάται απ΄το φούρνο που έχει ο καθένας.Εγώ πάντα κλείνω το ταψί με αλουμινόχαρτο γιατί με το γκάζι πολλές φορές μου καίγονται από πάνω.Ιδού το αποτέλεσμα και φυσικά περιμένω παρατηρήσεις και ιδέες!

Βραβεία και καθυστερήσεις

Αυτός ο μήνας είναι βαρύς και ασήκωτος από ωράρια,από έλλειψη ύπνου και από ρεπό που δεν ξεκουράζομαι αφού όλο και κάτι πρέπει να κάνω.Τα μάτια μου τζούζουνε,έχω και μια σχετική μυωπία και κάθε μέρα προσπαθώ να τα ξεκουράσω.Να προσθέσω τις απεργίες των ΜΜΜ που βοηθάνε πολύ,τις υπερωρίες που ζητάνε και δεν αρνούμαι αφού λεφτουδάκια παραπάνω είναι κι ως γνωστόν είμαι συμβασιούχος.

Τα βραβεία σας όμως όχι μόνο δε τα ξέχασα αλλά τα κρατάω και τα δίνω σε όλους εσάς που καθημερινά έρχεστε για καφεδάκι στο σπιτικό μου  και με χαρά διαβάζω τα σχόλια σας και τις κριτικές.Χωρίς διακρίσεις λοιπόν όποιος θέλει το παίρνει και σπάω την αλυσίδα.Λέτε να πέσει η γκαντεμιά;Κι άλλη;Πόση πια!Αφιερωμένα σε όλους και γι'αυτό πάρτε!

meanan Marouli και D.Angel ευχαριστώ πολύ και χίλια συγνώμη για την καθυστέρηση!!!!

Όποιος πάει διακοπές να κάνει μια βουτιά και για΄μενα περικαλώ!

Καιρός για μελιτζάνες

Εχω πάρα πολλά χρόνια να φτιάξω μελιτζανοσαλάτα,σχεδόν πάντα την τρώω έξω όταν είμαι Ελλάδα.Είπα λοιπόν να θυμηθώ πώς τη φτιάχνουν και πρέπει να ομολογήσω ότι δεν ξέρω τι βγήκε.

Έβαλα τις μελιτζάνες στο φούρνο μέχρι να ξεραθεί καλά η φλούδα.Τις χάραξα και με τη βοήθεια του κουταλιού έβγαλα το ψαχνό.

Παλιά την έβαζα στο σουρωτήρι να φύγουν τα περιττά νερά και την έφτιαχνα με το πιρούνι.Αυτή τη φορά έβαλα τις μελιτζάνες στο μίξερ μαζί με δύο μέτριες σκελίδες σκόρδο (αύριο πάω δουλειά μην ξεχνιέμαι),φρέσκο μαϊντανό,αλάτι,μαύρο πιπέρι,λίγο ξύδι αν και προτιμώ το λεμόνι (φυσικά δεν είχα) και ελαιόλαδο.
 

 
Δυστυχώς οι δόσεις με το μάτι.Ιδού το αποτέλεσμα.Θα την αφήσω να κρυώσει και μετά θα τη βάλω στο ψυγείο.Πολύ κρεμώδες μου φαίνεται!Και πολύ πράσινη,λέτε ο μαϊντανός να'χε χρωστικές ουσίες;

Παλιότερα θυμάμαι δύο παραλλαγές που έκανα έβαζα μαγιονέζα ή ταχίνι.Η ποσότητα του ελαιόλαδου λιγότερη.Ακόμα δεν ξέρω πώς βγήκε περιμένω να κρυώσει.Ό,τι συμβουλές και παρατηρήσεις έχετε να μου πείτε και γι'αυτό περιμένω τις κριτικές σας!

Έλληνες τουρίστες στην Ιταλία part 2.

Εκεί που σκεφτόμουνα ότι σε 2 βδομάδες δηλαδή 3 Ιουλίου ξεκινούν οι εκπτώσεις και πρέπει να κάνω μια λίστα με πραγματάκια που θέλω να αγοράσω.τι θυμήθηκα  πάλι;Ένα δυσάρεστο επεισόδιο πριν 4 χρόνια που ειλικρινά δεν τιμάει κανέναν,το΄χα στο μυαλό μου καιρό να σας το περιγράψω αλλά όλο το άφηνα.

Ιούλιος μήνας και επιστρέφω ποδαράτη στο σπίτι,ντάλια ήλιος,34 βαθμοί,όλοι λιώνουμε .Στο δρόμο περνώντας από ένα μαγαζί βλέπω ότι δουλεύει ένας γνωστός μου σεκιούριτι.Στο γυμναστήριο που πάω γυμνάζονται πολλοί σεκιουριτάδες για καταστήματα,μπαράκια ακόμα και για γνωστές ποδοσφαιρικές ομάδες.Είμαι απ΄τις λίγες γυναίκες που κάνουν βάρη,είμαι και ξένη λίγο πολύ τους έχω γνωρίσει.

Είμαι που λέτε η καλή σας και μιλάω με το παιδί 2.10m ύψος,μπασκετμπολίστας (εκείνη την περίοδο δεν είχε συμβόλαιο λόγω κάποιων προβλημάτων,γόνατο) και κατράμι  στο χρώμα αφού είναι Αφρικανός. Σταμάτησα να το χαιρετήσω και πιάσανε ψιλοκουβέντα στην είσοδο του καταστήματος,θυμάμαι πως με ρώταγε αν στην Ελλάδα υπάρχουν μιξ ζευγάρια και πως είναι η κοινωνία κτλ

Μετά από λίγο μπαίνει ένα τσούρμο τουρίστες 7-8 άτομα.Ήταν μαμά-μπαμπάς στα 50 κάτι....ο γιος 25 περίπου κοντός,χοντρός,από ένα σκουλαρίκι στο αυτί και με τη μπλούζα Ελλάς,άλλο ένα ζευγάρι γύρω στα 35 και 2 άσχετοι.Φυσικά οι κυρίες μπήκαν να χαζέψουν το μαγαζί και οι κύριοι περίμεναν μέσα αλλά στην πόρτα γιατί είχε αρκουδίσιο.δροσιά γαρ.

Που λέτε βγαίνει ο χόντρος γιος με έναν από τους κυρίους,περνάει από μπροστά μας και ρίχνει το σχόλιο "Κοιτά αυτή πως κωλοτρίβεται". Κοιτάζω πρώτα γύρω μου να δω αν υπάρχει κανένας άλλος,σιγουρεύομαι ότι είμαστε μόνο εμείς οι 2 και του λέω του νεαρού "Το κωλοτρίβεσαι να το χρησιμοποιείς αλλού,εντάξει;"
Και τι μου απαντάει-Τι θες κοπέλα μου;ποιος σου μίλησε;
Εγώ-Πέρασες από μπροστά μου και είπες κοιτά πως κωλοτρίβεται αυτή
Εκείνος -Θα περνάω όποτε θέλω
Εγώ -Καλά ελληνικά ξέρεις;Είπα πέρασες δε είπα πέρνα.Τα σχόλια σου περί κωλοτριψίματος να τα κάνεις αλλού!
Εκείνος -Δε είπα κάτι τέτοιο!
Εγώ-Μα τι λες;Δε ξέρω τι άκουσα;Δε υπάρχει κανένας τριγύρω περνάς από μπροστά μου και κάνεις αυτό το σχόλιο.Έλα όμως που πέτυχες την Ελληνίδα

Ήρθε και το υπόλοιπο γκρουπ ηλίθιων άρχισαν να φωνάζουν και να με προσβάλουν χωρίς να ξέρουν τι έχει γίνει και τι έχει ειπωθεί.Άκουσαν τον κανακάρη τους να μου λέει "παράτα μας ρε κοπέλα μου ποιος ασχολείται μαζί σου" και έβγαλαν πόρισμα. Ένας μόνο  ζήταγε συγνώμη κι έλεγε  δε το ήθελε,βλέπετε ήταν μαζί με τον κακεντρεχή νεαρό,τον άκουσε όπως τον άκουσα εγώ.Φόρτωνα!!!!
Κάνω συγχρόνως τη μετάφραση στον φίλο σεκιουριτά το τι είπε ο κοντόχοντρος αλλά και το τι έλεγαν οι υπόλοιποι.Μέσα σε δευτερόλεπτα τους βγάζει όλους,άρχισε να μιλάει σε έντονο ύφος στα ιταλικά και μετά στα αγγλικά λέγοντας τους να ζητήσουν συγγνώμη και να φύγουν.Οι Έλληνες να ωρύονται ο δε σεκιουριτάς να εκνευρίζεται και τους πετάει  ένα "vaffanculo  stronzo ".Μόλις το ακούνε οι Έλληνες αμέσως πετάει ο ένας "να καλέσουμε τους καραμπινιέρι". Ο σεκιουριτάς που άκουσε και κατάλαβε την λέξη καραμπινιέρι τους απαντάει "οκ" και πάει να καλέσει,εξάλλου είναι η δουλειά του.Ξεκουμπίστηκαν εντός δευτερόλεπτου.Περπατώντας πέταξαν  κάτι σχόλια  κόσμια.

Δεν ξέρω τι μυαλό κουβάλαγε αυτός ο νεαρός,δεν ξέρω πως ο εγκέφαλός του επεξεργάστηκε την εικόνα βλέποντας 2 νέους ανθρώπους που απλά μιλάνε γιατί μην ξεχνάτε ο άλλος εκείνη τη στιγμή δούλευε.Δεν ξέρω τι τον χάλασε για να φτάσει να πει αυτό το τρισάθλιο και προσβλητικό σχόλιο.Ειλικρινά δεν ξέρω αλλά δεν θέλω και να μάθω,ήταν απλά εμετικός όπως εμετικοί ήταν και αυτοί που τον υπερασπιζόντουσαν αντί να του πουν να βγάλει το σκασμό και να ζητήσει συγγνώμη.

Ελπίζω να μην πήξουμε πάλι σε μοντέλα Ελλήνων τουριστών!Να μην ξεχάσω να πάω καμιά βόλτα να δω τι θα πάρω σε φιλενάδες που "χρωστάω"  κάτι δωράκια και που ξέρω οτι ακόμα και καθυστερημένα θα τα χαρούνε και δε θα παρεξηγηθούνε,φιλενάδες είναι αυτές!

Ψάρι στη λαδόκολλα αλά ιταλικά

Συνταγή για ψάρι ζήτησε δυό φορές ο bear  και δε του χαλάω χατήρι.Εγώ με τα ψάρια είμαι πολύ παραδοσιακή,απλές σπιτικές συνταγές δηλαδή τηγανιτά,ψητά,στο φούρνο και με λίγα υλικά για να μένει η γεύση του ψαριού.

Μια συνταγή λοιπόν που έμαθα Ιταλία απ'τους φίλους,γρήγορη και εύκολη για μεγάλο ψάρι όπως τσιπούρα,φαγκρί,στείρα,λαβράκι.

Στην κοιλιά του ψαριού βάζετε ψιλοκομμένο μαϊντανό,σκόρδο,δεντρολίβανο,ρίγανη λίγο αλάτι και πιπέρι.Το τοποθετείτε στη λαδόκολλα γύρω γύρω βάζετε μπόλικα ντοματάκια ολόκληρα,μυρωδικά και αν θέλετε πατάτες κομμένες σε ροδέλες (έτσι το φτιάχνουν εδώ Ιταλία,εγώ δε τις βάζω προτιμώ το ψάρι μόνο του).Λίγο ελαιόλαδο,άσπρο κρασί και αλάτι.Κλείνετε καλά τη λαδόκολλα,σαν πακέτο την τοποθετείτε  σε ένα ταψί και σε προθερμασμένο φούρνο 180-200 βαθμούς για 30-35 λεπτά,εξαρτάται απ΄το ψάρι.

Μια σαλάτα απλή γιατί ξεροσφύρι δεν τρώγεται και φυσικά λευκό παγωμένο κρασί 

Αρκούδε περιμένω εντυπώσεις και φασικά όποιος άλλος το φτιάξει!

Λίγο καλοκαιρινό χορταρικό!

Φασολάκια λαδερά είναι απ'τα φαγητά που το καλοκαίρι τα τρώω μια φορά τη βδομάδα,δε τα βαριέμαι και δε τα μπουχτίζω.Ιταλία όμως δε βρίσκω τα τσαουλιά κι έτσι αγοράζω τα παρακάτω.

Είμαι στο τηλέφωνο με μια φιλενάδα μου από Ελλάδα που ανταλλάσσουμε τα νέα και κάθομαι στο πάτωμα και καθαρίζω όσο είμαστε στο μπούρου μπούρου.Μ'ένα σμπάρο δυό τρυγόνια.


Υλικά
μισό κιλό φασολάκια
2 κολοκυθάκια
2 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
χυμό ντομάτας
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο

Αφού καθαρίσω τα φασολάκια,τις πατάτες και πλύνω τα κολοκυθάκια  έβαλα όλα τα υλικά στη χύτρα για 30 λεπτά περίπου.Είχαν μείνει λίγα νερά κι έτσι άφησα σε χαμηλή φωτιά να τα πιουν.Καμία σχέση με τα αγαπημένα μου αλλά ας μην είμαι πλεονέκτρια!

 
Λίγη φέτα,χωριάτικο ψωμί που φυσικά δεν έχω και 1-2 ωμές σκελίδες σκόρδο.Το τελευταίο έμαθα απ΄την μητέρα μου,δεν έχω δει κάποιον άλλον να τρώει με τα φασολάκια ωμό σκόρδο,ίσως η πελοποννήσιακη καταγωγή της ή απλά τα γούστα της.Μετά λυσσάω στη δίψα η αλήθεια είναι αλλά χαλάλι τους!

Ζέστες και απλά φαγητά

Σήμερα το μεσημεριανό είναι πολύ απλό γιατί έχουν πιάσει ξαφνικά τρελές ζέστες και η υγρασία είναι τραγική,χτυπάμε καθημερινά 90%!

Αγόρασα κομμάτια φιλέτου χοιρινού ή πιο απλά ψαρονέφρι.Τα έψησα καλά στη γκριλιέρα με αρκετούς κόκκους φρέσκου πράσινου πιπεριού και κομμάτια φρέσκο δεντρολίβανο απ΄τη γλάστρα μου.

Τα συνόδευσα με φρέσκια απλή ντοματοσαλάτα,με λίγη φέτα και μπόλικη ρίγανη.Το κρασί αυτές τις μέρες δε το τιμάω αφενός γιατί είμαι μόνη και αφετέρου κάνει αρκετή ζέστη για αλκοόλ.

Έχω ένα έκτακτο παράρτημα για τους Αρκομανείς,μου'ρθε η είδηση πεσκέσι από μια φιλενάδα μου!!!Αύριο Κυριακή 13 Ιουνίου έχει προσφορά για τους αναγνώστες η γνωστή εφημερίδα με το ένθετο Έψιλον 1000 τεύχη έψιλον,1000 σελίδες Αρκάς βιβλίο!Και συνεπώς πρωί πρωί γιουρ στα περίπτερα!