Προβολόνε

Είπα να αρχίσω το ποστ γκρινιάζοντας που η βδομάδα άρχισε αρνητικά και με αναδουλειές αλλά μετά σκέφτηκα ότι δεν υπάρχει λόγος να σας μουρτζουφλιάζω κι εσάς με τα δικά προβλήματα και λοιπόν γρήγορα στην κουζίνα για κάτι εύκολο,γρήγορο και πικάντικο με πολλές και διάφορες πληροφορίες όχι μόνο κουζίνας!


Τα ζυμαρικά που σας προτείνω σήμερα είναι μια ανάμνηση των παιδικών μου χρόνων.Μια σάλτσα γεμάτη μπαχάρια.Έχω αρκετά στο σπίτι σε σκόνη,κόκκους και ολόκληρα.Είναι τα αγαπημένα μου και πάντα χρησιμοποιώ όποτε μπορώ.

Υλικά για τη σάλτσα για ένα άτομο

ντοματοχυμό
λίγο τριμμένο μπαχάρι
λίγη τριμμένη κανέλα
1-2 γαρύφαλλα
λίγο μαύρο πιπέρι
λίγο μπούκοβο
λίγο σκόρδο αποξηραμένο
αλάτι
ελαιόλαδο

Σε ένα τηγανάκι ή κατσαρολάκι βάζω όλα τα υλικά και λίγο νερό αφού ο ντοματοχυμός είναι πηχτός και αφήνω σε σιγανή φωτιά να δέσει η σάλτσα.Βράζω τα ζυμαρικά μου σε αλατισμένο νερό,τα σουρώνω και τα δένω με τη σάλτσα.Σήμερα είχα όρεξη για σπαγγέτι κι έτριψα από πάνω τυρί πικάντικο προβολόνε.

Provolone (προβολόνε) είναι ένα ημίσκληρο γλυκό ή πικάντικο αγελαδινό τυρί περιοχή Λομβαρδία και Βενετία.Το πικάντικο έχει  έντονη γεύση και άρωμα,συνδυάζεται άψογα  με κόκκινο κρασί και κοκκινιστά.

Και μια άσχετη σχετική πληροφορία για όποιον ξέρει λίγα ιταλικά ή μαθαίνει.Ένας άντρας provolone  πάει να πει ότι την πέφτει σε άλλες γυναίκες παρόλο που είναι δεσμεύμενος/παντρεμένος.

Καπρίνο αρωματικό

Σήμερα λέω να σας ταρτάρω αλλά και να συστήσω ιταλικό τυρί.Ποτέ δεν ξέρεις μπορεί κάποιος από εσάς να έρθει για διακοπές ή για επαγγελματικούς λόγους.Καλό λοιπόν είναι να ξέρετε ότι δεν υπάρχει μόνο η παρμεζάνα και το πεκορίνο.Εξάλλου σε προηγούμενα ποστ σας έχω ήδη δώσει διάφορα τυριά.

Caprino (καπρίνο) κατσικίσιο τυρί το συγκεκριμένο είναι φρέσκο,μαλακό,κρεμώδες,στρογγυλό για να αλείφετε το ψωμί σας.Η διαφορά είναι ότι επάνω έχουν διάφορα μυρωδικά όπως μαύρο πιπέρι,μπούκοβο,κρεμμυδάκι αποξηραμένο και άλλα διάφορα αρωματικά.

Ιδέες:

• Προσωπικά τα βγάζω όταν τρώω φασολάδα ή κάποιο άλλο όσπριο.
• Βράζω ζυμαρικά,πετάω το νερό  και όπως είναι ζεστά τους προσθέτω ελαιόλαδο και καπρίνο.Το κόβω σε κυβάκια και λιώνει λίγο λίγο,τα ζυμαρικά παίρνουν το άρωμα των μπαχαριών και είστε έτοιμοι μέσα σε ένα τέταρτο με μακαρόνια που μοσχοβολούν.

Αν ποτέ τα δοκιμάσετε να μου πείτε αν σας αρέσει.Αμφιβάλλω ότι δεν θα αρέσουν στους τυροφάγους,στα ιταλικά ονομάζονται Fioroni di capra aromatizzati

Middle Finger

Το παρακάτω γλυπτό είναι του Maurizio Cattelan και ονομάζεται "L.O.V.E" ή middle finger ή dito medio.Ανήκει στη σειρά "Εναντίον των ιδεολογιών" και είναι το τέταρτο της σειράς.Θα βρείτε αυτόν τον 4 μέτρων μαρμάρινο όγκο έξω από το μιλανέζικο χρηματιστήριο Piazza Affari να περιχαρεί .

 
Ο κύριος Κατελάν ισχυρίζεται ότι το γλυπτό του αντιπροσωπεύει ένα σχόλιο κατά των ιδεολογιών και τονίζει ότι ήθελε απλά να μεταμορφώσει το νόημα του φασιστικού χαιρετισμού ακρωτηριάζοντας τα δάχτυλα του χεριού.Δεν ξέρω τι λέει ο καλλιτέχνης αλλά εγώ μια χαρά θα το'στεινα έξω από πολλούς εργασιακούς και πολιτικούς  χώρους αφού αντιπροσωπεύει και εκφράζει πάρα πολλούς αυτές τις μέρες,συμπεριλαμβανομένου κι εμένα!

Κανονικά έπρεπε το γλυπτό θα΄μενε μέχρι 3/10/2010 έξω απ΄το χρηματιστήριο.H κυρία Letizia Morattti και για όποιον δεν την ξέρει είναι η δήμαρχος αποφάσισε ότι το γλυπτό πρέπει να παραμείνει μόνιμα στην πόλη αφού αντιπροσωπεύει την σύγχρονη μοντέρνα τέχνη και κάνει τα αδύνατα δυνατά για να το κρατήσει και γι'αυτό περάστε να το θαυμάστε όσοι επισκεφτείτε την πόλη.

"Το νησί" και οι εντυπώσεις μου

Το βιβλίο Το νησί της Victoria Hislop τo διάβασα πριν δύο χρόνια στα αγγλικά σε μερικές αυγουστιάτικες μέρες.Τόσο γρήγορα το τέλειωσα παρόλο που η καθημερινότητά μου πια είναι τα ιταλικά.Ήταν εύκολο,γρήγορο,με απλή γραφή και περιγραφή.Θυμάμαι είχα κάποτε σχολιάσει "ας ελπίσουμε να μη γίνει κανένα σήριαλ" και φυσικά έγινε.

Όταν είχαν έρθει οι φίλοι πριν ένα μήνα μου'χαν ήδη πει ότι ξεκινάει και ότι θα μου στείλουν λινκ για να το δω onilne.Έτσι κι έγινε,μου έστειλαν και να'μαι την περασμένη Κυριακή να στραβώνομαι μόνη να το δω.Μόλις είχε φύγει το δίποδο πεσκέσι,ο καλός μου λείπει για επαγγελματικές υποχρεώσεις,έξω βρέχει ολημερίς και οληβραδίς.Πατάω στο λινκ και μου βγαίνει ένα μικρό παράθυρο και το πρώτο επεισόδιο.Θεοσκότεινο και έτσι το κάνω full screen.Αυτόματα πάλι θεοσκότεινο και με θολούρα.Έχω μια σχετική στραβομάρα αλλά σκέφτομαι δεν πάει στα κομμάτια άντε να το δω.Όλες οι κριτικές είναι καλές,γνωστοί και φίλοι λένε ότι είναι πολύ καλό και λίγο πολύ όλοι ένα δάκρυ το ρίχνουν.

Τελειώνει το πρώτο επεισόδιο κι εγώ να'χω φάει  τη σούπα μου,το παγωτό μου και τα μουστοκούλουρα που'χα ζητήσει απ'το δίποδο πεσκέσι και που μου'φερε!Τα μουστοκούλουρα τα αγοράζω από συγκεκριμένο φούρνο από παιδί.Αν θυμάμαι καλά ανήκει στη 3η γενιά και έχει απ'το καλύτερο ψωμί στα ξύλα στην Αττική κατά τη γνώμη μου.Ανοιχτός όλη τη βδομάδα και με φοβερή ούρα.Για όποιον έχει κέφι να τα δοκιμάσει βρίσκει τη διεύθυνση πάνω στο κουτί.Εγώ τα έβαλα στα γυάλινα τάπερ γιατί με την υγρασία δεν παραμένουν τραγανά.Είναι με σταφίδα που λατρεύω και ειλικρινά τα έχω τσακίσει.

Και συνεχίζω με το σήριαλ.Έχω μια φίλη στο μσν και τη ρωτάω αν και στην τηλεόραση είναι έτσι σκούρο.Ναι μου λέει.Ξεκινάω λοιπόν να δω το δεύτερο επεισόδιο με λιγότερο ενθουσιασμό και με πολλά στοπ αφού δε με κερδίζει.Τελειώνει και το δεύτερο και σκέφτομαι "πάμε καλά;!".Τι μελοδραματικό είναι αυτό;Τι κλάμα και κακό;Τι υστερίες,τι μοιρολόι και τι ψεύτικη κρητικιά προφορά;Αυτό το σκότος κερδίζει τον τηλεθεατή γιατί εγώ αναγκάστηκα να ανάψω το πάνω φως του δωματίου κι έχω μεγάλη οθόνη.Το πολυαναμενόμενο σήριαλ  με απογοήτευσε στα δύο πρώτα επεισόδια.Όταν βγει το 3ο επεισόδιο online  θα το δω από περιέργεια μήπως και άλλαξε τίποτα αλλιώς προτείνω βιβλίο και πάλι  βιβλίο για όποιον κάνει κέφι το διάβασμα.

Εσάς σας αρέσει;Τι σας αρέσει;Όσοι έχετε διαβάσει το βιβλίο πως βρίσκετε την τηλεοπτική σειρά;Περιμένω τις εντυπώσεις σας και πάρτε κανένα μουστοκούλουρο όσο προλαβαίνετε γιατί θα τελειώσουν σε λίγο.

Λουκουμάδες

Αν και δε τους έχω φτιάξει ποτέ μου σκέφτηκα να σας δώσω τη συνταγή όπως τους φτιάχνει η μητέρα μου.Τους θυμήθηκα γιατί έχει πιάσει το ελαφρύ κρύο,σιγά σιγά αρχίζουν τα στολίδια για τα Χριστούγεννα και φυσικά οι λιχουδιές.Τα υλικά θα σας τα δώσω όπως έχω τη συνταγή από εκείνη με  τις παρεμβάσεις της  και τις αλλαγές που κάνουν ειλικρινά τη διαφορά τελικά.

Υλικά για 100 περίπου λουκουμάδες

1/4 κούπα χλιαρό νερό
3/4 κούπα χυμό πορτοκάλι και μανταρίνι
1 κούπα χλιαρό γάλα φρέσκο
2 φακελάκια μαγιά
1 κουτάλια σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 1/4 κούπα αλεύρι

1 κούπα αλεύρι=250 γρ
1 κούπα γάλα=240 ml


καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα 



Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό.Μετά βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει λείος χυλός.Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει όπως πχ στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει και μετά σβήσει.Το χειμώνα σκεπάζετε το μπολ με μια κουβέρτα και το αφήνετε κοντά στο καλοριφέρ ή όσοι τυχεροί δίπλα σε τζάκι.Περίπου μια ώρα για να φουσκώσει.

 Παίρνετε τη ζύμη στη χούφτα σας μέχρι να κάνει μπαλάκι και το κόβετε με ένα κουταλάκι που κάθε φορά το βουτάτε στο νερό έτσι ώστε να μην κολλάει.Τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι το χρώμα τους να γίνει χρυσαφί.Τους γυρνάμε που και που με την τρυπητή κουτάλα για να ψήνονται και να ροδίσουν ομοιόμορφα.Έχει έτοιμο ένα ταψί με μπόλικο χαρτί κουζίνας για να απορροφάει το λάδι και τους βάζει εκεί.Όταν τελειώσει με τι τηγάνισμα

Μέλι,καρύδια,κανέλα,παγωτό ό,τι κάνει ο  καθένας κέφι!Τσαγάκι,καφέ και συνεπώς καλή όρεξη!


Στην Ιταλία θα τους βρείτε κατα τη διάρκεια του Καρναβαλιού και με άχνη ζάχαρη από πάνω.Ονομάζονται frittelle (φριτέλε) και υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στα υλικά πχ ξύσμα λεμονιού ή ρακή ή βούτυρο.Κάθε περιοχή και διαφορετική παράδοση.Αν βρεθείτε προς τα εδώ και τους δείτε δοκιμάστε να γευτείτε τη διαφορά.Συνήθως τους τρώνε στο χέρι.

Μανιτάρια του βοσκού

Σας έχω καινούρια πρόταση για μανιτάρια,βασικά τα έφτιαξε ο καλός μου που τα αποκαλεί μανιτάρια του βοσκού.Φωτογραφίες δεν έχω αλλά την εκτέλεση την είδα με τα ματάκια μου και τα τσακίσαμε μια χάρα σαν ορεκτικό.Δεν έμεινε ίχνος και δεν πρόλλαβα να βγάλω μια εικόνα

Υλικά
μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες (βάλαμε άσπρα και καφέ)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
βασιλικό ξερός
αλάτι
πιπέρι ή μπούκοβο
βούτυρο
φέτα κομμένη σε χοντρές φέτες


Σε ένα βαθύ τηγάνι έβαλε τα μανιτάρια με το βούτυρο και τα άφησε να βγάλουν αρκετά νερά.Μετά πρόσθεσε το κρεμμύδι,αλάτι,πιπέρι και το βασιλικό.Τα σιγοέψησε για 10-15 λεπτά.Κάλυψε παντού με χοντρές ροδέλες ντομάτας για 1-2 λεπτά και στο τέλος πάνω σε κάθε ντομάτα πρόσθεσε από ένα κομμάτι κομμένο πάχος 1 δάχτυλο φέτα.Έκλεισε το καπάκι και άφησε μέχρι να λιώσει η φέτα.σερβίρεται με μπόλικο φρέσκο ψωμί κατά προτίμηση χωριάτικο.Εμείς είχαμε ολικής αλέσεως.

 Quartitolo Lombardo

Valtaleggio

Επειδή δε βρήκε φέτα πήρε ένα κλασικό  ντόπιο λομβαρδίας που μεταξύ μας ψιλομοιάζει,αν κι εμένα όταν το δοκίμασα σκέτο άνοστο μου φαινότανε.Ψημένο όμως ήταν αρκετά καλό και ταίριαζε με το πιάτο.Να σας μάθω λοιπόν και ένα διαφορετικό τυρί να ξερετε αν το βρείτε ποτέ στο δρόμο σας.

Λίστα ιταλικών κρασιών

Είδα ότι σας έχω προτείνει πολλά κρασιά και σκέφτηκα να σας τα βάλω όλα μαζί σε μια ανάρτηση.Κλικ στην κάθε εικόνα για να διαβάσετε την ετικέτα τους.

Οι τιμές τους κυμαίνονται στο σούπερ-μάρκετ 4-6 €.Σχεδόν πάντα τα αγοράζω όταν τα έχει σε προσφορά - 40/50% και ειλικρινά η ποιότητά τους είναι άψογη.Χαρακτηριστικό παράδειγμα το κρασί Santa Cristina  το αγαπημένο της κολλητής μου στην Ελλάδα το βρίσκει 10 ευρώ σε κάβα και εδώ το πηρε 4,50€.Γέμισε τη βαλίτσα και έφτασαν σώα και γι'αυτό σα δώρο είναι ότι πρέπει!!!!!

Συνταγή ανακύκλωση

Σε τόσα κάνω πια ανακύκλωση,να μην κάνω και στο φαγητό λοιπόν;Μου'χε περισσέψει Φιλέτο κοτόπουλο με μουστάρδα με μπόλικη σάλτσα.Δε το πετάμε,αντιθέτως το εκτιμάμε και το εκμεταλλευόμαστε!

Έβρασα ζυμαρικά,στο σπίτι είχα βίδες όπως τις λένε στα ελληνικά.Βασικά τα έβγαλα 3-4 λεπτά πριν γίνουν αφού μετά θα μπουν στο φούρνο.Έκοψα το κοτόπουλο σε κομμάτια,έριξα τα ζυμαρικά,μπόλικα τριμμένα τυριά που είχαν μείνει από λίγο από διάφορα που είχα,πρόσθεσα λίγο γάλα και έβαλα το πυρέξ στο προθερμασμένο φούρνο .

Μόλις έγινε η κρούστα από το τυρί τα έβγαλα.Ο καθένας να υπολογίσει σύμφωνα με το φούρνο του,εμένα χρειάστηκαν 5'.Αυτό κι αν είναι γρήγορο,εύκολο και νόστιμο μαγείρεμα.

Εύχομαι καλό μήνα σε όλους σας και σε'μενα να'ναι λιγότερο βροχερός γιατί κοντεύουμε να μουχλιάσουμε!!!!