Σουβλάκι για όλους!

Όπως δυστυχώς σας έγραψα σε προηγούμενη ανάρτηση ο χρόνος μου τώρα τελευταία έχει γίνει λιγοστός.Αυτό βέβαια δεν πάει να πει ότι τρώω αηδίες ή ότι δε μαγειρεύω.Απλά φτιάχνω φαγητά της ώρας και πάνω απ'όλα γευστικά γιατί για τα νερόβραστα και τα διαιτητικά έχω ακόμα χρόνο.Σίγουρα στο μέλλον όπως όλοι μας θα πρέπει να ελαττώσω ή να αποφύγω κάποιες διατροφές λόγω υγείας.Μέχρι τότε εγώ διασκεδάζω να τρώω!Πρόταση λοιπόν για όλα τα γούστα!

Σουβλάκια με πουλερικά

Δεν υπάρχει πιο νόστιμο φαγητό από το σουβλάκι.Έβαλα κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο και γαλοπούλα.Λουκανικάκια από κρέας κοτόπουλο και γαλοπούλας.Και για γεύση χοντροκομμένη παντσέτα γιατί το πολύ υγιεινό μου πέφτει βαρύ!Πέρασα και μερικά φύλλα φρέσκια δάφνη,αλάτι και μαύρο πιπέρι.Τα έψησα στην γκριλιέρα και βγήκαν γευστικότατα.


Τα συνόδευσα με πράσινη σάλατα και μπόλικο τζατζίκι αφού έχω τις αδυναμίες μου!

Θάνατος σε ιδιωτική κλινική

Μια  διάσημη ρεπόρτερ ειδικευμένη στα σκάνδαλα πηγαίνει σε ιδιωτική κλινική που βρίσκεται  στο Ντόρσετ, στη Νοτιοδυτική Αγγλία, να κάνει πλαστική εγχείρηση στο πρόσωπο.Δεν "χρειάζεται"πια την ουλή στο πρόσωπο.Μετά την επέμβαση τη βρίσκουν νεκρή.Καλείται ο ντετέκτιβ  Άνταμ Νταλγκλίς για την εξιχνιάσει το φόνο.

Καταρχήν να τονίσω ότι είναι το πρώτο μου μυθιστόρημα της Π. Ντ. Τζέιμς και απ'οτι διάβασα στο νετ διάλεξα και το τελευταίο που έγραψε σε ηλικία μόνο 88 χρονών!Είχα ακούσει πολλά όπως ότι θεωρείται η σημαντικότερη σύγχρονη Βρετανίδα συγγραφέας αστυνομικών βιβλίων μετά την Αγκάθα Κρίστη.Μάλιστα έχω διαβάσει ότι θεωρείται η διάδοχος της Κρίστη.

Τη βρήκα αφηγηματική,γλαφυρή και λεπτομερής.Παρουσιάζει τους πρωταγωνιστές χωρίς να κουράζει σε όλα τα μήκη και τα πλάτη.Είναι αρκετά περιγραφική αλλά και μοντέρνα.Το σίγουρο είναι δεν μπορεί κάποιος να τη χαρακτηρίσει παλιομοδίτικη.Είναι ένα αστυνομικό χαλαρό και χωρίς τις αμερικάνικες υπερβολές που έχω διαβάσει κατά καιρούς.

Αναρωτιέμαι αν έκανα καλά να ξεκινήσω με το τελευταίο της αφήγημα.Αν κάποιος είναι φαν της κι έχει κάποια πρόταση για παλιό της βιβλίο θα χαρώ να μου το προτείνει γιατί μ'αυτό το ανάγνωσμα δεν πείστηκα ότι είναι τόσο καλή όσο η Κρίστη.

Πατατομελέτα

Αυτή την συνταγή μου την είπε η γιαγιά που ανκάλυψα ότι είναι πατατού σαν κι εμένα και φυσικά με την πρώτη ευκαιρία την έφτιαξα.Δεν είναι τίποτα το σπουδαίο αλλά από γεύση σκίζει και είναι γρήγορη.Τα υλικά υπάρχουν σε όλες τις κουζίνες.

Υλικά
2 αυγά
1 μέτρια πατάτα
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Θα μου πείτε ποια είναι διαφορά από τις κανονικές κλασικές ομελέτες με πατάτα.Η γιαγιά φιλενάδα την πατάτα την τρίβει στον τρίφτη με τις μεγάλες τρύπες.Κάνει το ίδιο και όταν φτιάχνει με κολοκυθάκια.

 

Τις αλατίζει και τις ψήνει στο τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ψηθούν,να ροδίσουν.

Χτυπάει τα αυγά με λίγο αλάτι,εγώ έβαλα και μαύρο πιπέρι.Τα ρίχνει στο τηγάνι και σε λίγα λεπτά έτοιμη η ομελέτα.

Επειδή έπιασαν ξαφνικά οι ζέστες και βγήκαν τα ντοματάκια έφτιαξα μια απλή ντοματοσαλάτα με φέτα και μπόλικη ρίγανη.Στο πιάτο από κάτω βάζω λεπτές φρυγανιές ολικής αλέσεως και ρουφάνε ζουμιά της ντομάτας και του ελαιόλαδου γίνεται σαν ψεύτικος κρητικός ντάκος.Την επόμενη φορά προσωπικά θα τρίψω μεγαλύτερη πατάτα και συνεπώς εσείς βάλτε ανάλογα με το πόσο πατατού/ας είστε.

Ανάκατες σκέψεις ξαναχτυπούν!

Aυτό τον καιρό αρκετοί διαπιστώσατε ότι δεν ποστάρω συχνά όπως παλιά και μπαίνω στα σπιτικά σας τα σαββατοκύριακα.Ο χρόνος μου έγινε ξαφνικά λιγοστός και καθημερινά είμαι έξω από το σπίτι 11 και 12 ώρες.Απ'την άλλη δεν παραπονιέμαι γιατί δουλειά υπάρχει και γύρω μου συνάδελφοι μένουν άνεργοι απρόσμενα.Τα βράδια λοιπόν γυρνάω με τα μάτια κουρασμένα και με το στομάχι άδειο.Δυστυχώς τα φαγητά μου είναι γρήγορα και απλά γιατί η πείνα δεν περιμένει.

Δεν έχω αφήσει το χόμπι μου δηλαδή την κουβέρτα μου αφού με ξεκουράζει.Οι βελόνες είναι χοντρές κι έτσι τα μάτια δεν κοιτάνε τις λεπτομέρειες.Ακόμα δεν έχω καταφέρει να πλέκω χωρίς να βλέπω.Το κασκόλ μου το άφησα γιατί πρώτον κάνει ζέστη και δε το χρειάζομαι άμεσα και δεύτερον γιατί ετοιμάζω δεύτερο που είναι πεσκέσι.Θα μου πάρει πολύ καιρό αλλά θέλω να πιστεύω ότι θα είναι έτοιμο την κατάλληλη στιγμή

Τα μαλλιά χαρισμένα απ'τη γιαγιά που τα βρήκε λέει κάπου χωμένα.Έχει άπειρες κούτες με φοβερούς θησαυρούς μέσα.Τύφλα να'χουν τα καταστήματα που πουλάνε νήματα και που έχουν τιμές χρυσάφι!Θα επανέλθω με πρόταση βιβλίου γιατί είπαμε μερικές συνήθειες δεν κόβονται εύκολα και στο μετρό έστω αυτή τη μισή ώρα όλο και κάτι διαβάζω.Έμειναν 100 σελίδες και συνεπώς θα επανέλθω σύντομα με γνώμη.

Καστανιάτσο

Το καστανιάτσο  castagnaccio είναι ένα γλυκό πάρα πολύ εύκολο και παραδοσιακό στη βόρεια Ιταλία όπως Τοσκάνη,Λομβαρδία,Πιεμόντε και Βένετο.Οι πιο φημισμένοι όμως ως τυπικό έδεσμα είναι οι Τοσκάνοι και ειδικά η πόλη Σιένα που σας έχω αναφέρει σε παλιότερα ποστ.Όσοι αγαπάτε τα κάστανα θα λατρέψετε αυτό το γλυκό όπως και το κεηκ που σας είχα δώσει στην προηγούμενη ανάρτηση.

Υλικά

500γρ αλεύρι από κάστανα
100 γρ καρύδια καθαρισμένα και χοντροκομμένα
100 γρ κουκουνάρι
80 γρ σταφίδα
μια πρέζα αλάτι
ελαιόλαδο
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
750 ml χλιαρό νερό

Αν η σταφίδα είναι πολύ ξερή βάλτε την σε νερό να μουλιάσει.
Κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι.Προσθέστε λίγο λίγο το νερό και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.Στη συνέχεια προσθέστε τα καρύδια,το κουκουνάρι και τη σταφίδα.Κρατήστε λίγα απ'αυτά για το τέλος.
Λαδώνετε καλά ένα ρηχό ταψί και ρίχνετε το μείγμα.Στην επιφάνεια ρίξτε τα καρύδια,τις σταφίδες και το κουκουνάρι που σας είπα να κρατήσετε και από το δεντρολίβανο ρίξτε μόνο τα φύλλα.Πασπαλίστε την επιφάνεια με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 30' στους 200 βαθμούς.

Όπως διαβάζετε το γλυκό δεν έχει  ζάχαρη,βούτυρα και αυγά.Άνετα αυτή την περίοδο μπορείτε να το φτιάξετε όσοι νηστεύετε.Ελπίζω να σας αρέσει και να βρείτε το αλεύρι.

Αλεύρι από κάστανα

Έχετε δοκιμάσει αλεύρι από κάστανα;Εδώ είναι πολύ γνωστό ειδικά το γλυκό castagnaccio  που το φτιάχνουν με αυτό το αλεύρι.Το περασμένο Σάββατο πήγα στην αγαπημένη μου γιαγιά αγκαλιά με μια πελώρια γλάστρα αζαλέας αφού έκλεινε  μόνο τα 80.
Δεν έπρεπε μου λέει "Μα μια φορά κλείνετε 60" της λέω.Ποια 60 καλέ,80 και ειμαι υπερήφανη μου φωνάζει!Θα φτιάξω την Κυριακή castagnaccio (καστανιάτσο) και θα σου δώσω.
Πάω την Κυριακή και μου πετάει "ειδα μια καινούρια συνταγή και μου άρεσε,είναι ένα διαφορετικό castagnaccio".Μου'χε φτιάξει το πιάτο να το πάρω σπίτι να φάμε με τον καλό μου αλλά και για να έχω για πρωινό.Εννοείται ότι έκλεψα τη συνταγή για να σας τη δώσω.
 

 Υλικά

1 γιαούρτι πλήρες (125ml)

1 κεσεδάκι ζάχαρη
1 κουταλιά μέλι

3 κεσεδάκια αλεύρι από κάστανα

1 κεσεδάκι ελαιόλαδο (όχι γεμάτο)

3 αυγά
1 βανίλια
1 κουταλιά baking powder

Εκτέλεση

Η εκτέλεση δε διαφέρει απ'τα άλλα κεήκ που σας έδωσα με το γιαούρτι.Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη  και το μέλι μέχρι να γίνει κρέμα.Προσθέτω το λάδι και ανακατεύω καλά,μετά το γιαούρτι.Τελευταία το αλεύρι,το baking powder και τη βανίλια.Είτε αλευρωβουτυρώνετε τη φόρμα είτε βάζετε αντικολλητικό χαρτί,ότι προτιμάτε.Στο φούρνο προθερμασμένο 180 βαθμούς για 30' περίπου,με το ξυλάκι που χρησιμοποιούμε για τα σουβλάκια δείτε αν είναι ψημένο μέσα.Εκείνη έριξε από πάνω ζάχαρη άχνη όπως βλέπετε από τη φωτογραφία προαιρετικά αν θέλετε βάζετε.

Θα επανέλθω και για την κλασική συνταγή του castagnaccio που ίσως δεν γνωρίζετε.

Plum cake πορτοκάλι

Αξιώθηκα και αγόρασα τη φόρμα του plum cake και συνεπώς έπρεπε να τη χρησιμοποιήσω αμέσως για να τη χαρώ.Απ'το γνωστό σουηδικό κατάστημα φτηνά και καλά.Το αποτέλεσμα οπτικά με γέμιζε αλλά και γευστικά δεν μπορώ να πω ότι έχω παράπονο,δεν πρόλαβα να το φωτογραφίσω ολόκληρο.Έφτιαξα μια παραλλαγή του κέηκ με γιαούρτι που σας είχα δώσει παλιότερα.

Υλικά

1 γιαούρτι πλήρες (125 ή 150 ml)

1,5 κεσεδάκια ζάχαρη

3 κεσεδάκια γεμάτα αλεύρι που φουσκώνει 

μισό κεσεδάκι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

3 αυγά 

ξύσμα από ένα πορτοκάλι
χυμό απ'το πορτοκάλι που χρησιμοποιήσατε

μια βανίλια (προαιρετικά)


Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα.Προσθέτω το λάδι και ανακατεύω καλά.Μετά το γιαούρτι και το χυμό.Τελευταία το ξύσμα,το αλεύρι και τη βανίλια.Είτε αλευρωβουτυρώνετε τη φόρμα είτε βάζετε αντικολλητικό χαρτί,ότι προτιμάτε.Στο φούρνο προθερμασμένο 180 βαθμούς για 30' περίπου,με το ξυλάκι που χρησιμοποιούμε για τα σουβλάκια δείτε αν είναι ψημένο μέσα.

Φακές και κρασί

Οι φακές είναι από τα όσπρια που από μικρό παιδί τις έτρωγα με γκρίνια και μπούκωμα.Μόλις η μητέρα μου έβγαινε απ'την κουζίνα τις έδινα στο σκύλο μας ο οποίος τρελαινόταν και φυσικά μου έκανες τρελές χαρές!Τώρα ως ενήλικη και ως αφεντικό της κουζίνας μου τις φτιάχνω μια φορά το χρόνο και όπως τις θέλω εγώ.Λίγη σάλτσα και έχω πολύ χυλωμένες.Τα υλικά σας τα δίνω με το μάτι για να βάλετε όπως τα θέλετε εσείς.Προσωπικά τις φακές δε τις βάζω από το βράδυ να μουλιάσουν όπως έχω δει άλλες νοικοκυρές και παρόλα αυτά μου βγαίνουν πολύ μαλακές.



Υλικά

1/4 κιλού φακές
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνη
μια κοφτή κουταλιά της σούπας ξύδι (εγω βάζω λευκό γιατί το προτιμώ)
ντομάτα χυμό
αλάτι
μπούκοβο ή πιπέρι (ό,τι προτιμάται)
ρίγανη

1. Τις φακές στη χύτρα με λίγο νερό να καλύπτει 2 δάχτυλα τα φασόλια για 3-4'
2. Πετάω το νερό,πλένω τη χύτρα λίγο απ'τους αφρούς και ρίχνω τα τις φακές,το κρεμμύδι,το σκόρδο και ζεστό νερό που να καλύψει 3-4 δάχτυλα και τα βράζω για 20' περίπου.
3. Αφήνω τη χύτρα χωρίς το καπάκι σε χαμηλή φωτιά και μόλις πάρει τη πρώτη βράση ρίχνω το ελαιόλαδο.
4. Ρίχνω τον ντοματοχυμό,τη δάφνη,μια κουταλιά ξύδι,αλάτι και πιπέρι
5. Μόλις χυλώσει,σβήνω τη φωτιά και προσθέτω τη ρίγανη 

Tertulia 

Montepulciano d'Abruzzo

Φυσικά ως ενήλικη μπορώ να βάλω όσο θέλω και να πιω το κρασάκι και γι'αυτό μου κατεβαίνουν πιο εύκολα. Το συγκεκριμένο είναι κόκκινο και ξερό.Στο σπίτι με τον καλό μου έχει γίνει πια must όταν φτιάχνω όσπρια να έχουμε διάφορα αλλαντικά και μπόλικο ψωμί!
Καλά κούλουμα σε όλους σας και να φάτε διπλή μερίδα ταραμοσαλάτα και λαγάνα για'μενα!